隨著春季的到來，在我們的生活中有很多美味的蔬菜和瓜果正在大量的上市，有一些蔬菜和瓜果不僅非常的新鮮，而且價格也是特別便宜的，但是有一些蔬菜就不一樣了，就比如香椿香椿這樣的蔬菜一直以來就非常的嚴重，也因為香椿的價格特別的昂貴，甚至對於很多人來說能夠“隨便的吃香椿”就是幸福的人生標配了，那麼即便是我們買到了美味的香唇之後，但是在製作香椿的時候，香椿到底要不要焯水呢，這一點很多人都是非常感到疑惑的，今天就讓她出來告訴我們吧，千萬別再做錯了。香椿到底要不要焯水呢？大廚：多數人都是一頭霧水，下次別做錯了。

在多年前人們的物資並不是特別的充沛，所以在那個時候採摘一些野菜就成了非常重要的事情，那麼在那個時候香椿可以說是遍地都是，而且也是深受人們喜愛的，可是隨著近幾年人們生活條件是不斷的提高，將是一些大魚大肉也是吃膩了，這個時候又迴歸到了吃野菜的時候，香椿就成了一種非常昂貴的野菜，可以說是“野菜中的貴族”了。甚至在一二線的城市，香椿的價格竟然被炒到了100多元錢一斤，真的是有些不可思議，對於很多農民來說他們也是感到驚訝。香椿最為經典的吃法就是香椿炒雞蛋，但是很多人在製作這道美食的時候卻開始糾結香椿到底要不要焯水呢？

對於這樣的問題，即便是資深的吃貨也是一頭霧水，不知道到底是不是要焯水，於是我就專程的去請教了一下飯店的大廚，大廚告訴我製作香椿的秘訣，那麼對於香椿到底要不要焯水，我們一起看一下大廚是怎麼說的吧。

首先香椿菜在吃之前是一定要將它進行焯水的，是因為香椿雖然非常的昂貴，但是它裡面卻含有一些對人體不好的物質，就是硝酸鹽，香椿芽在發芽的初期，這種硝酸鹽的含量是非常低的，但是隨著香椿芽的不斷長大，這種硝酸鹽的含量也是隨之有所增加的，因此我們在吃香椿的時候一定要將它進行焯水，這樣的話，這樣的香椿吃著才是更加的好吃，同時營養價值也會更高的。

那麼我們對於香椿焯水其實是非常簡單的，只要大火將水燒開之後在裡面放入一勺的鹽，然後再把清洗乾淨的香椿放在開水裡面燙上10秒鐘左右，將它撈出來就可以了，這樣的話不僅不會影響它的口感，同時也能夠將有害的物質去除掉。焯過水之後的香椿，無論是用來涼拌著吃或者是用來炒雞蛋都是非常不錯的。聽了大廚的分析之後，我才明白，原來我們在吃香椿的時候，一定要將它記得焯水，很多人都不懂得製作香椿的這一技巧，你們學會了嗎？喜歡吃香椿的話趕緊收藏吧。