蔥花雞蛋餅應該很多人都拿它做早餐，蔥花的香氣濃郁早餐吃它提神，雞蛋營養豐富，就算不吃蔥花雞蛋餅，雞蛋也是很多人早餐的標配。

我家經常吃的一種早餐也跟蔥花雞蛋有關，那就是蔥香發麵餅。聽起來很相似，材料也一樣，不一樣的就是餅是柔軟蓬鬆的。那柔軟蓬鬆豈不是要發麵，發麵可是要費時間的。確實是，發麵是需要時間，但是我們可以提前在晚上做好，因為這個做法不需要揉麵，直接將用筷子攪一攪，放進冰冷冷藏過夜，早上起來就可以直接做，整個過程不超過十五分鐘，省了力氣也省時間。

如果喜歡吃發麵餅的一定要試一試了，晚上將面攪拌好，送入冰箱，早上自然而然的發酵好了。蔥香濃郁，內裡柔軟，做早餐再適合不過了，因為發麵餅好消化，很適合老人孩子們吃，加了點愛吃的料後就更喜愛了，家人愛吃我也開心，努力做的一頓早餐得到了迴應，這就是幸福。

雞蛋蔥花發麵餅

【所需材料】

麵粉300克，15克白糖，雞蛋2個，酵母3克，溫水250ml，蔥花適量，鹽適量，火腿一根。

【製作步驟】

1。300克麵粉放入盆中，加入3克酵母，15克白糖增加酵母的活性。加入溫水250ml，一邊倒一邊攪拌，順著同一個方向攪拌，攪拌成黏稠的糊狀。（麵糰不能過分稀，不然發好後不好上手操作）

2。面上蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚上。（慢發酵的好處就是面會變得更柔軟）

3。蔥切成蔥花，火腿切成小丁。雞蛋磕入碗中，加入蔥花、火腿、調味鹽攪打均勻放一邊備用。

4。發好的面取出來，案板上撒多一點乾麵粉，不用揉，直接用手拉成長條狀。

5。再分成8分大小均勻的面劑子。

6。用手往內裡翻轉揉捏麵糰。

7。太粘手的話就上一點油，再整理成圓形。全部做好放一邊備用。

8。電餅鐺或者平底鍋刷點油預熱好，放入面劑，用手按壓成餅狀。蓋上蓋子烙一分鐘。（平底鍋烙的話一定要最小火，小火慢烙，感覺焦得快就離火烙一會，冷卻再入鍋，不要著急，不然不熟）

9。時間到給它翻個面，再蓋蓋子烙一分鐘。

10。時間到不用再蓋蓋子，一直反覆翻面，烙至兩面金黃，按壓麵餅會快速回彈，回彈很快說明熟了，撈出放一邊備用。

11。鍋裡再刷點油，倒入一勺雞蛋液，把麵餅壓在上面。

12。再舀一勺雞蛋液，把另一面也粘上。烙至雞蛋兩面金黃即可出鍋。

13。非常鬆軟，蔥香濃郁，雞蛋焦香。用來做做早餐最適合不過了，好消化，又飽腹。十五分鐘就能搞定的一款早餐，喜歡的就試一試吧！

小貼士：

1。麵餅熟的狀態就是按壓它的時候會快速回彈。說明內部組織熟透結構蓬鬆不沾黏所以回彈很快，這就代表熟了。

2。麵糰太粘手就抹點油再操作。

3。如果不是做早餐的話，不趕時間的話可以直接室溫發酵，發好烙來吃。

4。如果烙不熟的話我告訴你一個辦法，那就是上鍋蒸一會，也就熟了。