今天，我在菜市場看到海鮮攤上有鮮活的蛤蜊，價格非常便宜才10塊錢一斤，秋天也正是海鮮成熟的季節，況且蛤蜊味道很不錯，於是買了些蛤蜊回家。

蛤蜊是海鮮產品，它的肉質鮮嫩無比，有“天下第一鮮”的美稱，在江蘇民間還流傳有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法，可見蛤蜊的味道是有多鮮美！除了味美，蛤蜊的營養豐富，含有高蛋白、高鈣等，其中有一種特殊的營養成分，可以降低人體中的膽固醇含量，能加速排出體內的膽固醇，這對那些膽固醇高的人來說真是太好了，要不然不敢吃這杵，又不能吃那樣，蛤蜊對身體健康是十分有益。家常菜蛤蜊的做法有炒、煮、蒸，不管怎樣做，味道都是又鮮又嫩，特別好吃。當然，蛤蜊要做得好吃，第一步是最關鍵的，那就是要買到新鮮、生活的蛤蜊，它們還含有許多泥沙，我們必須要處理乾淨，要不然再好吃的菜吃到沙子，什麼美味也沒有了。

蛤蜊和粉絲是很不錯的搭配，今天我就做蛤蜊粉絲煲，配上又香又辣的辣椒醬，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，酸辣爽口，在這寒冷的季節吃上這樣一鍋蛤蜊粉絲煲，真是很滿足！［ 蛤蜊粉絲煲 ］食材：蛤蜊、粉絲、金針菇、蔥薑蒜、辣椒醬做法：1，先把蛤蜊放進淡鹽水中，浸泡半天，讓蛤蜊吐出泥沙。有的人也會放一些香油，效果也不錯。

2，粉絲可以用細粉絲或者紅薯粉，隨自己的口味了。把粉絲放入熱水中浸泡軟，金針菇清洗乾淨，切去根部。

3，把姜、大蒜、蔥花切碎末，準備好辣椒。4，鍋裡燒水，把蛤蜊放進鍋裡焯水，煮至開殼，撈起來沖洗乾淨。這樣可以再次去掉沙子，又能去腥味。

5，現在開始煲煮，把金針菇、粉絲、蛤蜊都放進砂鍋中。6，另用鍋燒熱放油，把姜蒜爆香，放辣椒醬炒香，加生抽，香醋，鹽、味精。做好的香辣汁淋上粉絲上，加水沒過粉絲。

7，開火燉煮，大概半個鐘左右，就熟了，撒上蔥花攪拌一下，嚐嚐味道，再適量調味，可以開吃啦！

小貼士：1，買回來的蛤蜊如果要養上一兩天的話，要向攤主要一些海水。蛤蜊在海水中才能存活，要不然會很快死掉。2，蛤蜊放入鹽水中會很快吐泥沙。