若說韭菜與麵食的最佳結合，當韭菜盒子莫屬。韭菜盒子，很多人從小吃到大，百吃不膩的麵食。同時，韭菜盒子也是北方許多早餐店裡的必備主食之一。這種大家司空見慣的食物，也曾被袁枚記載在隨園食單》中，可見，最起碼從清朝乾隆年間起，韭菜盒子就已然被大眾接受並喜愛，其歷史之悠久，可見一斑。韭菜盒子，早餐店多是半月形，但普通家庭在製作韭菜盒子時多是圓月形，而且是個大月亮。擀開兩張麵皮，把韭菜雞蛋餡兒鋪開在下面的麵皮上，蓋上另外一張麵皮，邊緣一壓，上鍋一烙，表面金黃，餡兒大皮薄，出鍋切塊食之，絕對比半月形的要好吃上幾倍。究其實，半月形的韭菜盒子只是方便早餐店裡的客人食用，而且結賬方便，一塊錢或幾塊錢一個，圖一個省事兒，若說好吃，自然比不上面皮厚薄均勻的圓月形的韭菜盒子。

從記事起，母親就常常給我們烙這樣的韭菜盒子吃，每每烙上兩三張，再熬一鍋小米粥，菜都不用炒，每人都能吃個肚兒圓。韭菜是好東西，物美價廉，清潔腸道它功不可沒。春天和剛剛入冬的韭菜都好吃，隔三差五烙一次韭菜盒子吃，花錢不多，出鍋人人搶著吃，也是美事一件。做法零難度，分享給大家，廚房小白也不要擔心，按照步驟來，一次就能成功。

【韭菜盒子的傳統做法】【食材準備】：韭菜1把、雞蛋2個、熟花生油3湯匙、鹽4克、麵粉和清水各適量。

【具體制作步驟】：1、首先麵糰要和好蓋上溼布鬆弛著待用。許多人糾結用什麼水和麵，清水，溫水，或半燙麵都可以，只要這面和的柔軟，且鬆弛到位，烙出來的韭菜盒子麵皮都不會硬。

2、雞蛋打散，攪拌均勻，下油鍋，快速攪拌著翻炒成小塊兒，離火，晾涼。

3、韭菜洗淨瀝水，切成小段兒，把晾涼的雞蛋放進去。

4、把花生油燒熱，晾涼，倒進韭菜雞蛋餡兒中，攪拌均勻。到了這一步，就暫時告一段落，接下來整理麵糰。

5、把鬆弛好的麵糰分成幾個小麵糰，個數要偶數，2、4、6、8……

6、擀開兩個麵糰，厚薄大小要一致，想擀多薄都沒問題。

7、麵皮擀好之後，我們再給韭菜餡兒調入鹽，攪拌均。此時加鹽可有效防止韭菜出水，最管用的方法就是它了。

8、在其中一張麵皮上鋪平韭菜雞蛋餡兒，餡兒大些，只留下一圈很小的邊兒不要鋪餡兒。

9、蓋上另外一張麵皮，邊緣對齊，從中間開始往四周輕輕按下，把最邊緣的麵皮按緊，防止漏餡兒。

10、平底鍋刷一層薄油，把韭菜盒子放上去，中小火開烙。

11、翻面之前，上面再刷薄油，兩面烙制金黃即可出鍋，餘下的同樣操作。

12、飯量大的，直接拿一張韭菜盒子折一下就開動了，飯量小的，切個十字，也得來個三塊兒兩塊兒的。我家小孩子每次也最少能吃兩塊兒外加一碗粥，鮮香味美又有營養。

【成詩有話說】：喜歡蝦皮的人，拌餡兒時可以加一把淡幹無鹽生蝦皮，既提鮮又補鈣，適合老人和孩子食用。再者，韭菜盒子也可以當作愛美人士的減脂餐，減脂清腸，不失美味，一舉多得。此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。