豆漿輕乳酪蛋糕，平底鍋（或炒菜鍋）輕鬆蒸出美味點心！這次的乳酪蛋糕不用鮮奶，也不需要麵粉，用的是豆漿和玉米粉，吃起來口感更加綿密呢！沒有烤箱的朋友，一樣可以用平底鍋或炒菜鍋做出超級美味的蛋糕！！

＜豆漿輕乳酪蛋糕＞材料：1。無糖豆漿70c。c。2。玉米粉40g3。雞蛋兩顆（請先退冰較好打發）4。砂糖30g5。奶油乳酪120g（小編在超市買到的）

做法：首先準備一個蒸蛋糕的模具，小編使用的是普通的圓形便當盒，

請先均勻的在底部及四周抹上油（沙拉油或奶油皆可），再撒上一些玉米粉（或是麵粉），轉動便當盒，

讓粉能均勻的沾附在底部及四周，接著反扣，倒掉多餘的粉。

這樣的做法目的在於方便蛋糕蒸好後脫模！

將奶油乳酪放到鍋中，

準備另一個比較大的鍋子，

大鍋子裝入少許水後，

開中小火，放上裝有奶油乳酪的小鍋，隔水加熱至融化。

熄火，倒入豆漿，攪拌均勻。

接著打兩顆蛋，將蛋白和蛋黃分開，記得裝雞蛋的鍋子不要沾到水分或油脂，不然會影響蛋白打發喔！

兩顆蛋黃輕輕攪勻，倒入奶油乳酪中，

請確定液體不至於太燙，

避免蛋黃倒入後變成蛋花湯。

接著倒入玉米粉，

玉米粉小編沒有事先過篩，

輕輕攪拌均勻後，

再用濾網過篩兩次，

確保裡面沒有顆粒，這樣吃起來口感更加綿密喔！

兩顆蛋白打至稍微起泡，

加入砂糖，繼續拌打，

砂糖建議分兩次加入。

蛋白霜必須打到拿起打蛋器後，呈現彎鉤狀才行。

挖取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，

用打蛋器攪拌均勻。

將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，改用刮刀輕輕地由下往上拌勻，

動作請輕柔、快速，不要用畫圈方式攪拌，會影響蛋白霜，導致消泡喔。

倒入事先準備好的模具中，倒入後，請拿起來敲擊桌面數下，

讓大氣泡散出，這樣蛋糕會更加漂亮。

平底鍋中加水，放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，用中火加熱，

水滾後，可以調為小火，請隨時觀察蛋糕狀態，如果膨脹得太嚴重，

蛋糕頂到鍋蓋，請掀開蓋子散熱，避免蛋糕＂爆裂＂。

蒸的時間不一定（視盛裝容器而定），筷子插下若還有沾黏，就要繼續蒸喔。

蒸好的蛋糕，請等待稍微涼一點再倒扣脫模，會比較漂亮。用小刀先沿著四周畫一圈後，反扣，輕敲容器底部，幫助蛋糕順利脫模。

非常漂亮又美味可口的豆漿乳酪蛋糕完成囉！！真的好吃到想流淚啊！！自己做，可以控制熱量，而且更加衛生，用豆漿取代鮮奶，不僅不突兀，反而更覺得清爽呢！