昨天是大寒，再過幾天就是農曆新年了，家裡人基本都放假在家，豆媽也一直在準備過年的各項事宜：置辦年貨、大掃除、給家裡老小添置新衣服……家庭主婦過個年實在太忙碌了，不過忙歸忙，一家人團聚在一起說說笑笑還是很開心的。尤其是家裡有娃的，跟個猴兒一樣上躥下跳，一刻也不得安寧，吵吵鬧鬧的倒是給平常安安靜靜的家裡增添了一份生機勃勃的活力。豆媽家的這位活寶跟著我去市場裡買東西的時候，聞著路邊蛋卷香，死活都要拉著豆媽買給他吃。那時候急急忙忙辦事情，就沒答應他。剛好早上有空閒，就準備給他做新花樣的蛋卷，自己做也很簡單，哄個孩子沒點技能傍身也是難啊。

豆媽今天要做的是之前在網上很火爆的蕾絲蛋卷。為什麼要叫蕾絲蛋卷呢？這種蛋卷樣子和傳統蛋卷長得很不一樣，蕾絲蛋卷看上去是充滿著一格格的空隙的，樣子十分像一種叫蕾絲的布料材質，所以才被叫做這個名字。換了種方法做蛋卷，操作簡單顏值高不說，味道也一點也不差，口感香香脆脆的，奶味也很足。做給孩子吃，滿滿一大盤瞬間解決完，超級愛吃，太給媽媽面子了。這麼漂亮的蛋卷，一口平底鍋就能搞定！

【蕾絲蛋卷】食材：雞蛋1個、低筋粉35g、牛奶15g、糖10g、黃油10g做法：1。 雞蛋打入碗中，加入糖和牛奶，充分攪拌均勻。牛奶和白糖，一個可以增添香味，一個可以增加甜味，讓蛋卷吃起來更香甜，小孩子也都比較喜歡這樣的味道，更誘人。當然，如果沒有牛奶的話，也是可以用清水代替牛奶的，就是沒有那麼香了。

2。 篩入麵粉，再倒入融化了的黃油，攪拌成均勻面糊。麵粉一定要攪拌到沒有乾粉或者麵糰小結塊，所以需要充分攪拌。黃油現在這個天氣可能室溫融化不了，需要用熱水隔水融化一下，黃油味道香濃，可以讓蛋卷聞起來味道更香濃，吃起來也好吃。

3。 所有食材都充分混合好之後，將麵糊過篩，裝入裱花袋裡，給裱花袋剪個小口，口子越小出來的麵糊線條越細，做出來的蛋卷也就越脆。給麵糊過篩是為了進一步確認麵糊的細膩，如果充分攪拌得很好，也可以省略過篩這一步，直接將麵糊倒入裱花袋中。

4。 平底不粘鍋開小火，將麵糊用畫圈圈的方式擠入燒熱了的平底鍋中，儘量不要有重複的部分，麵糊一粗就不脆了。豆媽也是隨意擠的，不需要什麼藝術細胞，隨心擠出麵糊就行了，唯一要注意的就是不要讓麵糊線條過多地重複在一起，操作起來還是很容易的。

5。 畫好後迅速蓋上蓋子，中火十五秒，翻面，麵糊變得凝固微黃就可以趁熱迅速捲起來了。這一步做起來速度要快，不然時間一長麵糊變得太硬就不太好捲了。

因為麵糊裡本身就加了黃油，而且用的是不粘鍋，所以做這個蕾絲蛋卷不用在平底鍋上再刷任何油，無油就能做蕾絲蛋卷。豆媽做的這款蕾絲蛋卷是最原味的，是鮮亮的黃色。要是想花些心思弄出新花樣，可以在麵糊里加入各種食用色素，蛋卷的顏色也就可以五顏六色了。

剛做出來的蕾絲蛋卷香香脆脆的，孩子聞著奶香味就被吸引過來了，吃得很滿足，做了一盤全被他吃完了，做媽媽的也很滿足。沒什麼比孩子吃得香更讓媽媽開心的事情了。

喜歡這道菜，就自己試著做做吧！