一提到姜，很少人覺得他可以做菜吃，一般人都以為他只能作為佐料，但是很少人知道，原來姜還可以泡醋吃，一般來說，姜確實是老的辣，而是用來去除魚腥味，但是嫩姜就不一樣，將一般是嫩得比老的姜好，一般人們去菜市場挑選姜的時候，通常也會選擇嫩的，因為老的根本咬不動，非常堅硬，而且超級辣，不太適合做菜，嫩姜就不一樣了，不管怎麼樣，嫩的都比老的要好吃。

記得小時候，家裡沒什麼菜吃，家裡沒什麼零食吃，但是因為姜比較容易成活，繁殖速度也非常的快，父親就在加盟前後，都摘了很多姜，每年父親都會去專門挖很多的嫩姜，用醋泡，因為那時候菜非常少，那只有，用將來泡醋下飯，但隨著生活水平的提高，條件也比以前好了，所以父親很少做，但那種味道，我現在還一直記得，現在小編也比較懷念那個味道，現在都長大了，父親就教我如何製作醋泡嫩姜。那麼接下來，就把方法給大家分享一下，如果大家在外面吃不下飯的時候，如果有嫩江下飯，那也是一種不錯的選擇，或者有時間的話，也可以學習一下如何用醋泡嫩姜。

第一步，準備食材，嫩姜，陳醋，白糖。

第二步，去菜市場滿兩斤的嫩江，拿回家用清水洗乾淨，注意要把紅色的外皮去掉，然後再加一些鹽搓洗，然後把它放在太陽下，把水分晾乾，注意要準備一個比較大一點的玻璃瓶，要用開水洗乾淨，然後控幹水分。很多人會疑問，為什麼要用開水洗乾淨呢？一般開水是可以消滅大部分的細菌的所以用開水會比較好。將在太陽底下曬的時間不要太長，只要兩個小時就夠了。大家一定要把握好晾曬的時間，也可以用手機調一個計時器提醒。注意刀，砧板也要晾乾，不要有生水（生水就是那些天然的水）。

第三步，我們將量好的嫩姜切成一片一片，然後把嫩姜平鋪菜玻璃最底層，然後加上一勺糖，一定要撒均勻一點，後面的步驟都是一樣，都是潑一層姜，然後撒一勺糖。差不多半罐子之後。就可以倒陳醋，陳醋最好是兩年以上的。 小編特地去超市裡買，但是一般超市裡也不沒有，因為根本沒有那麼長的保質期，所以就買了一瓶非常非常普通的醋，倒了一瓶650毫升的醋，注意醋要淹沒姜，醋到的越多越好，不要吝嗇你們的醋。然後將它密封好放在冰箱裡冷藏，一週之後就可以吃了，最好是晚上不要吃，要不然吃的睡不著，早上可以吃。

好了，以上就是父親教我用醋泡嫩姜的製作方法和步驟。小夥伴們一定要注意的是一定要選用嫩姜，不要看錯了，喜歡的朋友可以在家試著做一下，如何做醋泡姜有什麼問題的話可以在文章的下面留言評論，也可以分享給身邊的朋友一起討論。