飯店大廚從不外傳的燉肉秘訣，又香又爛還好吃，可惜知道的人太少！咱們常人的日常飲食生活當中，最必不可少的就是吃肉類食物，肉類食物是我們餐桌上最主要的食物，對於愛吃肉的人來說，兩天不吃肉就特別饞得慌。平常我們去飯館吃飯的時候，飯店大廚所燉出來的肉，不管是牛肉，羊肉，還是豬肉，雞肉，味道都特別的香，讓人們吃著回味無窮。但是我們平時在家自己燉肉的時候，卻怎麼也燉不出飯店大廚做的那種效果。自己在家燉出來的肉，肉發柴而且還不香，這究竟是什麼原因呢？

很多人都認為燉肉很簡單，其實不然，燉肉也是有很大講究的，飯店大廚燉出來的肉又香又爛，那是因為他們掌握著燉肉秘訣，大廚們也是經過多年的實踐才總結出來的燉肉秘訣，關於燉肉的秘訣，飯店大廚們一般情況下是從不外傳的，接下來小廚就為你揭秘這些燉肉的秘訣，學會這些燉肉秘訣，以後再在家燉出來肉，跟飯店大廚所燉出來的肉一樣味道香濃。希望我的分享能給你帶來收穫！

一燉豬肉的秘訣首先是選肉，燉肉一定要選擇肥瘦相間的豬肉來燉制，這樣燉出的肉口感特別軟爛，其次將豬肉切成是大塊，大塊豬肉入鍋燉制，它的鮮味不容易全部流失掉，吃起來味道鮮美。加橘子皮將豬肉放入鍋中燉制的時候，加入少許的橘子皮跟肉一起燉制，這樣燉出了的效果豬肉的鮮香味十足，而且橘子皮還有去腥去異味的作用。加醋燉豬肉的時候，除了放一些橘子皮之外，還可以新增少許米醋一起燉制，這樣所燉出來的豬肉特別軟爛，尤其是燉排骨的時候，加入一勺米醋，燉好的排骨非常軟爛，而且味道香濃。關於燉豬肉，還有一個很重要的秘訣，那就是火候問題，在燉肉的過程中，剛開始要用大火，然後再用小火慢燉而成。先用大火鎖住肉中的蛋白質，之後小火慢燉，可以保證豬肉的口感。

燉牛肉秘訣：燉牛肉時放入少許的茶葉一起燉制，茶葉的功效有很多，茶葉不僅可以去掉牛肉的腥羶味，而且他還可以解油膩，所燉出來的牛肉都有一股清香味道，而且還能縮短牛肉燉制時間，燉好的牛肉又香又爛還好吃。

燉羊肉秘訣羊肉的羶味很重，在燉制羊肉的時候可以加入少許的八角，跟白蘿蔔一起燉，羊肉跟白蘿蔔一起燉至軟爛，不僅營養滋補，而且味道特別的鮮美。以上所為你分享的就是，關於燉肉的幾個秘訣，可惜知道的人很少，如果你掌握好這幾個秘訣，以後在家所燉出來的肉，又香又爛還好吃。你之前在家都是怎麼燉肉的呢？歡迎您發表自己的觀點與評論。