夏季對人體最大的影響是暑溼，暑溼會引起氣虛，脾胃功能失調，消化不良等病症。

溼氣是一種中醫理論概念，中醫認為自然界中氣候潮溼、食肉等是溼氣的來源，溼邪過重則易傷陽氣。在致病的風、寒、暑、溼、燥、火這“六淫邪氣”中，溼邪比較難調治。

因此，過多的吃肉類食物，會使人體質呈酸性多內熱。特別在夏季，適當的涼性蔬菜利於生津止渴、防煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。但食用此類蔬菜時應注意，身體虛寒者，久病體弱的人都不宜多吃，避免寒上加寒。

西紅柿為涼性蔬菜，它含有豐富的果膠，能使人產生飽腹感，而且它含有的纖維素能吸收脂肪一起排出體外。飯前吃西紅柿能減少正餐的食量，也能抑制身體吸收其他食物的脂肪。而西紅柿的酸味更能刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動。因此，西紅柿具有非常好的排毒減肥作用。

菠菜也是涼性蔬菜，它含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。其次，菠菜所含營養物質能促進人體新陳代謝，對加快脂肪燃燒和減少脂肪堆積有著非常重要的作用。但菠菜是非常吸油的食物，可選擇比較低脂的烹調方式。

其他常見的涼性蔬菜還有苦瓜、茄子、芹菜、生菜、蘿蔔、油菜、絲瓜、紫菜頭等，不僅味美，還含有多種豐富的營養物質。

夏季有許多應季瓜果蔬菜，炎熱的天氣使人體水分失衡，這時就需要補充水分與無機鹽。而黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類水果含水量高且具有高鉀低鈉的特點。瓜類的蔬菜可以涼拌，清炒，也可做湯，清爽可口，解暑又美味。

黃瓜的含水量非常高，有96%-98%。黃瓜中含有的膠質，果酸和生物活性酶能夠促進代謝；黃瓜的利尿功能能預防便秘；黃瓜中含有丙醇二酸，它能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，起到減肥的作用。

一定要吃新鮮的黃瓜，不能吃醃製的。而且，黃瓜減肥不要單獨吃，最好配上其他的一些果蔬或者蛋白質含量的食物，豆漿就是不錯的選擇。

炎熱夏季使人的腸胃很脆弱，剩菜和不潔熟食又易滋生各種病菌，所以夏季是腸胃疾病高發的季節。此時需食用蔥、蒜、馬齒莧等殺菌類蔬菜。這些蔬菜含有豐富的“廣譜抗生素”，能很好地殺滅和抑制各類球菌、桿菌、真菌、病毒等。

大蒜屬於陽性的食物，也有刺激性，因此對虛乏的身體有良性進補的成效，增強體力、促進身體的新陳代謝。另外，大蒜還能夠減少體內的脂肪，可以增加體內某種瘦身物質的分泌，達到降脂的功效。

洋蔥營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

洋蔥還具有廣泛的藥用價值，中醫認為，洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發汗作用。近代醫學研究發現，洋蔥含有硫化物、類黃酮、笨丙素酚類、甾體皂甙類、含氯化合物和前列腺素類等多種化學成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等藥理作用。

苦瓜在夏季具有刺激食慾，清熱瀉火的功效，可提高人體免疫力，抵抗癌細胞的發生，經常食用可增強人的體質，因此還被冠以“藥物蔬菜”的美稱。

杜阮苦瓜，是廣東江門知名的農業品牌，瓜型肥大，色綠如翡翠，肉厚脆口，甘而不苦。

生煲杜阮苦瓜

烹製簡便，瓜肉肥厚，苦後回甘特別悠長，最後舌尖上只留下淡淡的清甜。

材料：杜阮苦瓜500克，五花肉300克

做法：

1。杜阮苦瓜洗淨，整條放入砂鍋中。

2。五花肉切塊，與苦瓜同煲至肉酥爛。

3。苦瓜熟後切片，帶瓤裝盤即可。