3種家常食材就能做薑汁糖,詳細配方和方法教給你,學會不用買了
7月11日開始入伏了,今年是“超長待機”40天的三伏天,想想就很難熬是不是?但春夏秋冬季節輪迴,是任誰也改變不了的,咱們還是得要適應這季節變化。
進入伏天天氣越來越熱,有些人天天待在空調房裡,沒事吃根雪糕喝杯冷飲,晚餐或是夜宵再整兩瓶冰鎮啤酒,就連吃個西瓜也要冷藏後再吃,其實這對於本身就虛弱的脾胃來說,是非常不友好的,久而久之總感覺渾身無力,幹啥都提不起精神。
按照春夏養陽的理論,實際上不管有錢沒錢,要少吃雪糕多吃它!也就是生薑,不是有俗語說“
飯不香,吃生薑”“冬吃蘿蔔夏吃薑”
嘛,生薑性溫,在炎熱的夏季吃生薑,可增加食慾,更有利於排出體內的寒氣、溼氣。
生薑直接吃恐怕難以下嚥,老一輩的傳統做法是用醋泡姜,而我更喜歡做成薑汁軟糖,就是用生薑、紅糖、糯米粉這3種家常食材,攪一攪蒸一蒸,再放冰箱冷藏一晚,最後切成小塊,就是好吃的薑汁軟糖了。
這個薑汁軟糖,有少許姜的辛辣味道,還有紅糖的醇厚蔗甜,口感細膩軟滑,對於冬天總是手腳冰涼,特別怕冷的女性朋友來說,是非常好的小零食,入伏後每天上午吃2顆,天熱也精神十足,等到了冬天也不再那麼畏寒怕冷了。
下面就將詳細配方和做法,分享給大家,學會就不用買了。
【薑汁軟糖】
所用食材
:生薑300克(取薑汁120克),紅糖110克,糯米粉120~130克,水15克
製作步驟
:
1、生薑先颳去外皮再切成小塊,我用的是老薑,比嫩姜溫補脾胃效果要更好,注意有腐爛的生薑就不要吃了。
2、把小塊生薑放入絞肉機裡,蓋好蓋子開動機器,幾十秒的功夫就能打成碎末了,如果家裡有榨汁機的可直接用榨汁機更方便。
3、找一塊乾淨的紗布,把薑末都放入紗布中,團在一起用手使勁攥,把裡面的薑汁都擠出來。
4、我最後得到120克薑汁,由於生薑含水量不同,所以同樣數量的生薑,擠出來的薑汁也不同,總之最後取薑汁120克就好。
5、把薑汁加入糯米粉中,用工具將其攪拌均勻,呈比較粘稠的麵糊狀態,糯米粉我用了120克,考慮到粉類含水量的不同,可酌情多新增一點。
6、15克的清水加紅糖,都放入小鍋中,開小火煮一會,待紅糖完全融化關火,稍微晾一會。
7、再把紅糖汁也倒入糯米糊中,再次攪拌均勻。
8、為了保證成品口感更細膩,再過一遍篩子,這時候的麵糊呈深褐色,和粘稠的酸奶差不多的狀態。
9、玻璃容器底部和側面都刷一點植物油,將麵糊倒入其中,蒙上保鮮膜,用牙籤扎幾個小眼,避免蒸的時候水蒸氣滴落到上面。
10、鍋內加水燒開,放入麵糊中火蒸20分鐘,蒸制時間看容器大小,可用牙籤插一下看看,如果比較乾淨就是蒸熟了。
11、蒸熟的麵糊晾涼後再放冰箱冷藏一晚,用小刀在側面劃一圈,小心的將其取出,切成小塊,外面裹上椰蓉或是熟的糯米粉,就可以食用了。
烹飪小貼士:
1、“早吃薑勝參湯”這個薑汁軟糖最好上午食用,太小的小朋友、孕婦不能食用。
2、製作過程其實蠻簡單的,就是注意不要用有腐爛變質的姜,以保證成品的品質和口感。
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