“你上一次吃必勝客是什麼時候？”

對不起，真忘了，好像是在遙遠的二、三年前。

就在幾年前，必勝客還被稱作是“披薩大王”。

現如今，這個曾經頗為吃香的“洋品牌”，在消費者眼裡的存在感好像越來越低了，甚至已經成為了很多人想不起的用餐選項，只有在偶然被提及的時候，才會想起， “噢，那個賣披薩的。”

“拖後腿”的必勝客

去年，必勝客在美國最大的特許經營加盟商NPC國際被爆料正在進行破產重組。受此影響，美國本土約有300家必勝客門店將被永久關閉，927家門店陷入“賣身”境地，成了一個被經銷商拖垮的品牌。

在相關檔案中，NPC國際直接用“選單創新下降，缺乏清晰的長遠策略，品牌辨識度隨之進一步下降”的負面語言評價這個曾經的全球披薩霸主。

更糟糕的是，NPC國際的評價讓人無從反駁，必勝客已經被達美樂擠下了披薩行業第一的位置，並且從增速TOP20的榜單上消失了。

不僅如此，百勝中國內部，必勝客也成了“拖後腿的”。

百勝中國擁有肯德基、必勝客及塔可貝爾品牌在中國大陸地區的獨家經營和授權經營權，並完全擁有小肥羊、黃記煌、COFFii & JOY及東方既白餐廳品牌。

擁有肯德基和必勝客這兩個中國“家喻戶曉”的品牌，其母公司百勝中國這些年來在中國賺得盆滿缽滿。

表面上看確實是一片紅紅火火，但不管怎樣也無法改變這個年營收600億元大集團的困局：全集團的營收幾乎全靠肯德基支撐，曾經中國人的“西餐啟蒙”必勝客難掩頹勢。

據百盛中國2020年度財報顯示，報告期內，百勝中國實現總收入82。6億美元，但主要靠肯德基支撐，必勝客一直在拖累大哥。

2020年，必勝客門店幾無增長，同店收入大幅下滑14%，導致營業收入下降了16%，經營利潤也下降了45%。

而當我們回頭看時，就會發現，其實必勝客的這塊披薩已經 “變味”挺長一段時間了。

有資料顯示，2017年第四季度，必勝客同店銷售增長1％；同年第三季度和第二季度，增幅與去年同期持平；2017年第一季度，同店銷售額增長2％；2016年全年，必勝客同店銷售下降7％；2015年，必勝客全年同店銷售額都在下滑，甚至出現過8%的單季度下降。

必勝客的“中年危機”從何而來？

火了30年，讓中國人逢節必排隊的必勝客，到底怎麼了？

必勝客自從在1990年進入中國後，就主打“小資情懷”，一直走“輕奢”路線，受到了年輕人的追捧，排隊用餐的情況經常出現。

只是這些年來，必勝客的定位開始變得尷尬起來。

無論從產品口味、消費環境，還是客單價上看，必勝客都不再“高大上”了。各種定位的西餐廳層出不窮，消費者的選擇也比過去多太多了。

過去必勝客的使用者群體——都市白領、時尚人群，也不再把必勝客當作約會場所，而是選擇更有特色、更精緻輕奢的西餐廳。

必勝客的定位，似乎成了“價效比無優勢，高階消費也無優勢”。

實際上，為了挽救必勝客，百勝中國做出了很多嘗試，比如推出新產品、加強數字化發展、最佳化外賣服務等等，對產品和使用者體驗進行了提升。與此同時，必勝客也加快了三四線城市的佈局。

只是，這些嘗試都無法擊中消費痛點。

就在必勝客進行百般嘗試時，中國餐飲行業正發生著巨大變化，隨著消費水平的升級，大量快餐及中高檔西餐品牌湧入中國。

在這個重要時刻，必勝客的品牌定位卻越發變得模糊起來，夾在既不高檔，也不實惠的尷尬之中。

隨著達美樂、棒約翰、樂凱撒、尊寶披薩等品牌的進入，曾經屬於必勝客的市場份額也在被逐漸瓜分。

而必勝客呢？不僅口味、品類拼不過那些精品披薩店，論價格也沒有達美樂來得美麗。

現在，本土餐飲正在崛起，洋快餐在國人心目中早已不復十幾年前“高大上”的形象，必勝客若是還不幡然醒悟，依舊不思進取，敗走中國是遲早的事情。

歸根到底，與時俱進才是硬道理，只有不斷適應市場變化，滿足消費者新的需求，才不會被時代遠遠拋下。