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自釀啤酒裝置工藝中的糖化
利用麥芽所含的各種水解酶(或外加酶製劑), 在適宜的條件(溫度、pH值、時間)下,將麥芽和麥芽軸料中的不溶性高分子物質逐步分解為可溶性低分子物質,這個分解過程稱為糖化...
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