農曆新年將至

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根據大資料顯示，在食品類的年貨消費上，零食堅果消費量比重較大。專家提醒：堅果可作為佐餐或零食食用，是非常好的節日食品，但不宜超量食用。

堅果是零食界的“營養寶庫

”

堅果中脂肪的含量約為35%

～

80%，其所含的脂肪酸以亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸為主；

蛋白質含量多在12%

～

36%，是植物性蛋白的重要補充來源；

鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等各種礦物質含量突出，是多種微量元素的良好補充來源；

維生素E和B族維生素含量較高，在植物性食物中屬於佼佼者。

堅果好吃別過量，優選原味、易

儲藏

堅果屬於高能量食物，《中國居民膳食指南（2022版）》建議大家每週攝入堅果50-70g，平均到每天大概為10克左右（果仁部分）。

用手來估量，通常不超過一把的數量為宜。

如攝入超量，則應注意控制總能量的攝入；

最好選用原味的堅果。堅果加工過程中通常會帶入較多的鹽、糖和油脂，大量食用會對血管、心臟、腎臟等造成損傷，建議選購時閱讀營養標籤；

散裝堅果因為經常接觸空氣，很容易受潮黴變，甚至產生劇毒的黃麴黴毒素，消費者可根據消費量選擇獨立小包裝堅果，便於儲存並控制每日攝入量。

此外，應當注意！

堅果同時富含膳食纖維和油脂，有較強的潤滑腸道作用。凡是正在發生腹瀉的人群、消化道疾病急性感染者及脂肪消化不良者應暫時避免食用堅果；

堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的乾燥感。特別是不少“陽康”後人群仍存在咽喉不適感，建議少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果，可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果；

由於堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒及年紀較大的老人在食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入氣管，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童及咀嚼能力較差的老年人朋友吃堅果類食品應有其他成人照顧，特別是5歲以下幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。

釋出於：山東