“哎，這楊梅可真不能多吃，胃裡難受死了。”
張女士是公司主管，由於工作壓力過大，三餐不規律，患上了
慢性胃病
，胃潰瘍常常復發
。醫生告誡注意飲食，不可吃刺激性食物，因此，張女士平時都鍾愛水果。
某次，張女士和客戶談完業務，對方送她一箱楊梅。張女士將楊梅帶回家，嚐了幾顆覺得非常美味，再加上楊梅很難儲存，因此當晚竟將一箱楊梅吃光了。之後幾天，張女士每次逛超市看見楊梅都會買一些，但每次吃完都感覺有點
反酸
，最後一次吃還引發
胃痛
，去醫院檢查發現
胃潰瘍
居然又復發了。
醫生提醒：
經常反酸、胃動力不足和胃潰瘍患者要少吃楊梅。
對此，張女士不解，
難道是楊梅里的蟲子在“作怪”？
一、冷知識：你吃的楊梅，可能每一顆都有蟲子
楊梅是一種比較常見的水果，但是在生長過程中，極其容易生蟲，這也讓食客們擔心吃壞肚子，其實這種蟲子並不罕見。
楊梅的可食用部分是外果皮衍生出的柔軟多汁的組織，是由
外層細胞柱狀突起
形成的。當楊梅生長到成熟期，水果的清香和豐富的營養會吸引果蠅，前來產卵，
楊梅中的白色小蟲子就是果蠅的幼蟲
（楊梅未成熟時缺乏營養，一般不會吸引果蠅產卵）。
目前已知的果蠅種類多達1000多種
，而且分佈範圍十分廣泛，很喜歡在含糖量高和漿果類水果中產卵。由於葡萄、西瓜、藍莓等水果外表有較為柔韌、堅實的果皮，果蠅不容易進入產卵。而楊梅外表皮柔軟開放，可以說沒有“果皮”，因此更容易被果蠅產卵。
調查顯示，
在浙江黃岩、臨海等楊梅高產的地區，果蠅對楊梅危害率在80%以上，甚至能達到100%，平均每百果有蟲量可達615.7頭。
果蠅會導致楊梅產量減少，保質期變短，但是對人卻沒有什麼危害性。
研究發現，果蠅幼蟲本身是一種
優質蛋白
，對人體無毒害作用，而且其含有某種
抗菌肽
，反而有所益處。另外，果蠅幼蟲主要吃水果果實和蜂蜜長大，也是很“乾淨”的，而且人體內
胃酸能夠殺死果蠅幼蟲
，也不用擔心其在體內生存或繁殖。
提醒：果蠅幼蟲白色無害，但是發育成熟會變成黑色，可能會對人體有害，要避免。
二、別害怕，楊梅傷胃的原因，不是蟲子
楊梅內的果蠅幼蟲是無害的，可是生活中吃楊梅導致腸胃不適、胃病復發的情況似乎很多，這其實和酸有關。
水果的酸度主要看
有機酸和含糖量
，有機酸是水果酸性的來源，而含糖量決定甜度。有機酸越多，水果就越酸，含糖量則起到調節作用。
水果中有機酸的種類很多，常見的有
檸檬酸、酒石酸、蘋果酸
等，其中檸檬酸口味酸、酒石酸酸中帶澀、蘋果酸酸中帶苦。
而楊梅含有較多有機酸，包括蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸等，含酸量為0.5%-1.1%。
酸性水果所含的有機酸會刺激胃酸分泌，少量食用能夠增進食慾，但是一次性食用過量，可能會導致胃酸分泌過多，引發泛酸。酸味水果還含有原花青、單寧等多酚類生物活性物質和蛋白酶，有可能引發
蛋白質凝固
，腸胃功能較弱的人食用，可能造成消化道黏膜受損，因此要注意控制少吃或不吃。
三、有胃病的人，建議少吃這些水果
生活中人們常說“多吃水果身體好”，水果雖然具有很高的營養價值，但是有的水果，腸胃不好的人吃了反而壞事。
1、果酸過多的水果
檸檬酸：
刺梨、石榴、菠蘿、草莓、樹莓、柑橘類果實等等。
蘋果酸：
仁果類果實（蘋果）。
檸檬酸、蘋果酸均等：
杏、桃、李、櫻桃、香蕉等。
酒石酸：
葡萄。
水果中的有機酸種類極多，除了以上常見的幾種，還有
草酸、奎寧酸、乳酸、異檸檬酸、琥珀酸等十多種
。
有機酸在水果中的含量最高可達3%，最低僅有0.1%，平均達到0.3-0.5%。
2、含有豐富鞣質的水果
棗、山楂、柿子等水果富含鞣質
，在胃酸環境下，會和果肉蛋白髮生反應，生成
膠凍狀物質，增加胃結石風險
。因此，這類水果建議食用前吃點其它食物，不要空腹吃，同時控制攝入量。
3、冰鎮水果
水果冰鎮後，低溫可能會對胃黏膜產生刺激和損傷，急性胃黏膜病變可能導致
急性胃出血
。另外，外來的冷刺激，讓胃黏膜驟然發生“冷熱轉變”，可能會導致血液中
組織胺
水平升高，胃酸分泌過多，腸胃可能會發生痙攣性收縮，因此發生
腹痛、腸胃炎、胰腺炎
等病症。
同時，
部分水果加熱後食用更好
，能夠軟化水果組織、纖維、鈍化酶的活性，同時起到殺蟲殺菌作用，對消化功能弱的人群更有益處，比如：
菠蘿飯、木瓜鯽魚湯、小吊梨湯、杏皮水
等。當然，由於加熱會破壞維生素C，因此獼猴桃、冬棗等富含維生素C的水果，常溫食用即可。
水果不僅是老百姓茶餘飯後的零嘴，而且是補充營養的重要途徑，楊梅容易生蟲並非大事，但是事關飲食安全也一定要搞清楚。希望大家日常也多瞭解各類水果的營養價值，並且學會最佳的食用方法，做一個會吃的“水果達人”。
參考資料：
［1］王華弟，沈穎，汪恩國，黃茜斌，徐志宏。楊梅果蠅種群發生動態監測與綜合防治技術研究［J］。農學學報，2017，7（06）：6-14。
［2］ 小科。 年年都傳楊梅有蟲不能吃，真不是你想的那樣。科普臨渭-陝西科普， 2022-06-10
［3］ 人民網、生命時報。【健康科普】腸胃不好慎吃酸味水果。 汕頭食品安全，2019-01-18
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