一個以大米為依託的小城，從治水時代就開始關注每一粒大米的誕生與成長。歷經歲月長河，在“稻改”中摸爬滾打的魚臺人憑藉“戰天鬥地”的精神，在這“獨一無二”的肥沃土壤中孕育出與眾不同的“魚臺大米”。
魚臺之味皆是大米之香，從解決饑荒到其優良品質美譽全國，數十年來，走出了一條“從有到優”的特色農產品發展之路。如今，在“好品山東”的加持下，如何擦亮大米“金字招牌”？如何讓農民從中持續穩定獲益？魚臺縣展開新一輪探索之路。
好水好土出好米一畝增產近200斤
數千年來，在農業歷史的長河中，用米煮飯，捧米煮粥已經成餐桌上不可或缺的主食。對於生長在“江北魚米之鄉”的魚臺人而言，大米更是一種源於心底的情懷。從西漢初的墓葬中發現已碳化的稻殼到清康熙三十年《魚臺縣志》記載魚臺已有旱稻種植，再到新中國成立，魚臺人不斷摸索水稻種植經驗，點滴之間無不彰顯出稻米與魚臺人的不解之緣。稻米歷史文化悠久，但對於魚臺兒女來說，1964年的“稻改”運動，更是根植於他們內心深處的記憶。那時，老一輩人齊心協力開溝挖渠、集思廣益想治水法子，一舉將多災多難的澇窪之地，改造成了著名的“魚米之鄉”。變害為利，魚臺大米也迎來了新希望。17條河流縱橫交錯，溝渠阡陌相接，稻田成方。一條河流即可啟用一片水系，水中所富含的鈣、鎂、鐵、鋅等中微量元素，讓灌溉水不僅可滿足水稻正常生長髮育需要，促進幹物質積累，還可增加子粒飽滿度，增強植株的抗逆效能，形成魚臺大米特有風味。“魚臺縣地處世界公認的水稻種植‘黃金緯度’，屬暖溫帶季風型半溼潤大陸性氣候、黃河沖積平原區、淮河流域泗運河水系，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量集中，非常適於水稻栽培。”魚臺農業農村局高階農藝師、縣稻米產業發展促進中心副主任劉永坦言，得天獨厚的地理位置，外加濱湖地區特有的溼熱氣候，使得稻米前期利於秧苗早生快發，後期能減輕低溫和乾熱風的危害，利於稻米養根保葉不早衰，延長灌漿時間，增加營養物質的積累。“從1994年起，黃淮地區主栽國審水稻品種——豫粳6號，在河南栽培為普通米級別，在連續栽培10年均表現為優質米，且平均畝產也有提升。”劉永稱，豫粳6號於河南栽植一般可產900-1000斤/畝，在魚臺則可實現1100-1200斤/畝。談及何種原因？他則表示同一品種的提質提產，離不開魚臺富有28。3g/kg有機質的土壤和中微量元素的水質。以水為例，稻田每澆灌一次，即相當於施肥一次。
訂單式農業合作農民增產又增收
從每畝近1200斤的豫粳6號，到每畝1400斤的稻米新品，與時俱進的魚臺縣緊跟品種更替腳步，不斷找尋適宜本地生長的高產品種，讓農民在增產中增收。隨著時代的發展，持續穩定的產品輸出，使得難進高階市場的農產品，難再賣出好價格。“普通稻米需要自己想銷路，賣給收米商，人家定價。行情差的時候，為了不使大米‘壓在手裡’，即使被壓價也要賣。”談及自己過去自產自銷的經歷，魚臺縣王廟鎮周堂村的種植戶楊加齊面露愁容，在他的記憶中，除去人工、施肥等成本，大米利潤甚微。而自2021年與山東魚米農業發展有限公司建立“訂單式”合作關係以來，不僅稻米回收價格有保障，每畝種植還有補貼，零零碎碎加起來，一畝地比往年多賺近200元，400畝地就能多收入4-5萬元。算起這筆帳，楊加齊難掩喜色。
價格有了保障，銷售有了出路，楊加齊坦言自己心中的大石頭也就放下了。專心搞好田間管理，成為他這個地道農民更加專注而又得心應手的事。“稻米種子是由潤農公司提供的優質新品種，我選種的聖香1826和普通稻米相比，雜稻少，好管理。”楊加齊說，訂單式合作，除了統一提供種子外，還有農技專家實時幫扶、指導。如若田間出現何種病害，楊加齊錄個小影片發過去，農技專家便會帶著配好的藥前往稻田，手把手教楊加齊為米“治病”，晾曬的“難題”。與楊加齊同為首批魚米公司“訂單”合作的種植戶王桂峰，在品種選擇上卻並不相同。有著實驗室工作經驗的他，無論做什麼都堅信實踐出真知。初次接觸大米新品時，他便一次次找專家諮詢、論證，最後在6個品種中，選擇了較為高產的潤農99。“別人說得再好，我都得試過才行。”就這樣，作為種植大戶，他第一年僅試種了200畝。結果當年每畝可達1200斤，米質也比往年品種好很多。2022年3月9日，決定擴大訂單合作種植規模至1000畝的他，更是一大早來到山東登海潤農種業有限公司，詢問專家今年大米好品種。“在農業生產中，集約化、規模化的耕種收更容易帶來高品質、高產量的農產品。”山東魚米農業發展有限公司副總經理張建剛表示，公司自2021年成立，當年便籤訂了60家合作社、家庭農場，三萬多畝訂單農業。由於部分良種為特色稻米產量一般，為保證農戶收益，所簽訂的訂單農業其稻米收購價格均高於市場價格，去年一斤加價3毛，今年將加價至5-7毛。讓更多種植戶加入其中，分享到特色農業品種所帶來的收益。
“五統一”發展戰略產出優質特色米
晶瑩剔透的大米淘洗下鍋，經過電飯煲的高溫燜煮，不一會，蓬鬆飽滿的大米飯便成為了桌上佳餚。“吉宏6號為香型米，香味濃、口感勁道；潤農99為軟香米，吃起來稍微軟一些，吃進去有甜味；聖香1826是外香型米。”張建剛介紹，魚臺大米作為區域特色農產品，其發展核心優勢實為品種。為做優質米，找尋優質品種，公司與魚臺縣內一家集“育繁推”一體化、產加銷一條龍的水稻種子生產企業山東登海潤農種業有限公司合作，在上千品種中優選出了6個適合本地生長的優質品種，其不同米質“特性”更是可以滿足不同地域及人群的需要。
為將魚臺大米產業發展的重點轉向發展優質特色大米，山東魚米農業發展有限公司作為行業“領頭羊”，除品質高要求把控外，統一供種、統一育插秧、統一田間管理、統一訂單收購、統一品牌銷售的“五統一”綠色稻米發展戰略亦是他們提升大米品質的有效路徑。“為保證米質品質，我們打破傳統‘混收’的模式，所有稻米分品種單獨收割、分品種儲藏、分品種加工。”張建剛說，這種“收、割、儲”細化模式雖成本高，但可以更好地保障每類大米的口感“純正度”。以大米加工環節為例，魚臺縣作為山東省最大的稻米加工產業集聚區和蘇皖豫魯四省水稻加工集散地、東北三省稻穀加工週轉區，現有稻米加工企業40餘家。依託加工優勢，山東魚米農業發展有限公司為進一步提升稻米品質，優選縣內部分規模型大米加工企業達成訂單合作。“我們在生產加工環節採用低溫烘乾降溫降水，保證稻穀的新鮮感，降低稻穀的破損度。其紅外光電色選機更可將大米中的玻璃、透明塑膠顆粒有效去除，保證大米的質量。”魚臺億糧米業有限公司營銷總監王道朋說，為盡最大可能保證大米活性，廠房內還設定了14臺低溫週轉儲存。
聚力維護品牌擦亮金字招牌
從榮獲國家優質農產品獎、國際農產品交流會金獎、中華品牌商標博覽會金獎，到被國家市場監督管理總局認證為國家地理標誌產品，被農業農村部授予農產品地理標誌保護產品，再到喜獲“好品山東”。一路走來，魚臺大米可謂家喻戶曉。印有稻穗、古水、廊橋的魚臺大米專屬Logo，更是如標誌般讓每位食客安心。多年來，魚臺大米雖美譽全國，其品牌效應一直難獲高收益。歸其緣由，實為稻米產業良莠不齊，單打獨鬥的營銷模式，致使魚臺大米品牌難成聚合力量。“成立國有經濟實體山東魚米農業發展有限公司就是為了推進魚臺優質稻米產業提檔升級發展。”張建剛說，成立“魚稼裡”有機大米品牌，並非實行優勝劣汰，而是意圖從分散的行業現象中脫穎而出，整合優質稻穀資源，重新擦亮“魚臺大米”金字招牌，引領縣內企業全面提升“魚臺大米”品質。齊魯晚報·齊魯壹點記者在產品包裝上發現，與一般大米包裝不同的是，新包裝下的產品從牛皮紙手提袋到禮盒套裝，分門別類的對於不同大米進行細分化區別包裝，且包裝上均印有防偽追溯二維碼，僅需掃一掃即可查詢產品詳情、檢測報告、全程溯源等資訊。“去年12月份產品上市。”張建剛稱，靠著品質開啟中高階銷路，帶著品牌拓寬小眾市場。現在的“魚臺大米”不僅在山東有了名氣，其魚臺大米區域品牌“好客山東，待客之稻——魚臺大米”高階產品成功上市，也進一步擴大了魚臺大米的知名度和影響力。
目前，魚臺縣境內水稻常年種植面積35萬畝，其中無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證面積達到26萬畝，平均畝產稻穀在650-750千克，年產稻穀約24萬噸。近年來，魚臺縣牢固樹立“品牌就是生產力、質量就是競爭力”的理念，持續加大“魚臺大米”品牌的推廣力度，2017—2021年連續舉辦五屆中國·魚臺稻米產業技術論壇，進一步擴大了魚臺綠色稻米市場影響力和美譽度。以提高稻米食味為重點，開展水稻品質提升工程，以提高魚臺大米品質為目標，加快水稻標準化種植示範園建設，完善水稻的標準化生產技術體系，確保魚臺大米的質量安全和色香味俱全。同時，因地制宜、因產製宜，探索農業產業融合、產銷對接、鏈條延伸和功能拓展，初步打造了終端型、體驗型、智慧型、迴圈型等農業新型業態，構建了三次產業融合發展的“新六產”經營體系，培育扶持山東魯王集團、山東美晶米業、昌健木耳合作社、天晴生物等一批農業“新六產”經營核心主體，開展精深特加工，推出“魚臺米酒”系列，進一步延伸魚臺稻米產業鏈條。為做好“米”文章，魚臺縣突出“水田、水稻”種植優勢，不斷提升魚臺大米生態品質，集中打響“好客山東、待客之稻—魚臺大米”品牌。持續發展綠色食品產業叢集，成立綠色稻米產業發展工作專班和國有山東魚米農業發展有限公司，與中國融通公司深度合作，建設稻米產業示範園。多形式、多渠道推進魚臺現代農業全產業鏈發展，全面擦亮“魚臺大米”金色名片，助力“魚臺大米”真正走出去、走得遠。