本文轉自：駐馬店日報

冰箱在現代社會是食物保鮮的代名詞，它能抑制大部分細菌的生長，但並不是全部，例如，有冰箱殺手稱號的李斯特氏菌。李斯特氏菌有6種，其中引起人類致病的為單核細胞增生李斯特氏菌。它為革蘭陽性菌，需養或兼性厭氧，這種細菌廣泛分佈於自然界的土壤和水中，能汙染食品，可透過這些食品感染人類，其中熟肉製品、涼拌菜、乳製品，火腿等都曾經分離出此菌。它耐冷、耐酸、耐鹽，能在2℃~42℃下生存，有報道稱在0℃的環境下它也能緩慢生長，所以能在冰箱冷藏室內較長時間生長繁殖，對人們的健康造成巨大威脅。所有人均會感染李斯特氏菌，但孕婦、嬰幼兒、老年人被感染髮病的風險最高；孕婦感染可能出現流產、早產，李斯特氏菌甚至可以透過胎盤傳播給胎兒。李斯特氏菌的發病率並不高，但是住院率和病死率很高，病死率能達20%，所以一旦被其感染就可能導致嚴重的後果。不過，李斯特氏菌不耐熱，70℃加熱2分鐘即可被殺死，所以建議大家，特別是孕婦、嬰幼兒、老年人和免疫力低下的人不要直接吃從冰箱裡拿出來的食物，應該加熱一下再食用。最後，注意妥善儲存食物，食物不應在冰箱長時間儲存，冰箱並非食物的“保險箱”，還應注意定期清理，保持良好的衛生習慣。