相信大家都聽說過溫酒煮茶這個說法，在古代，古人常常會把酒溫熱了再喝，但是，現在卻很少看到有人溫酒了，這是為什麼呢？

古人溫酒的原因：從現代科學的角度來說，加熱可以讓低沸點的甲醇等有害物質揮發，降低中毒的風險；從古代中醫的角度來說，加熱後引用，“不傷脾胃”。古人並非所有情況下喝酒都加熱，也和當時的天氣與溫度有關。

古代沒有現代化學知識，都是依靠釀酒作坊憑經驗摸索，自我總結出—套相對安全的釀酒工藝。而實際上，只要釀酒就會產生甲醇，無法避免，現在也是依靠國標，嚴格控制含量。

如果因為喝酒遭遇不幸，古人也從知曉具體的原因是什麼，無非是少飲酒，用一些生活總結甚至玄學來規避危害。所以燙酒溫酒是為了避免喝酒中毒，這有點無稽之談，有的人以此來解釋，有的古人相信，有的古人不信。

大家都記得黃泥崗智劫生辰綱，大熱天，兩桶酒，開啟蓋子喝了解渴消暑。你想一下，夏天古人喝什麼酒？有一種梅花酒，冬天採梅花放酒裡窖藏。到了夏天，解封拿出來，在酒裡放上窖藏的冰塊飲用，這是唐宋以來流行的一種高檔冰鎮酒精飲料。

古代中國，在很長一段時期裡，黃酒是主流。但是，當時的黃酒和現在的黃酒，區別很大。古代酒類，用現代的詞語來形容的話，只能用“發酵酒”來統稱。那時的酒顏色和味道，我們基本不太體驗到了。

黃酒屬於發酵酒，白酒屬於蒸餾酒；前者酒精濃度低，成酒過程短，有的幾天就可以飲用；後者酒精濃度高，是由發酵酒蒸餾得來的。

現代中國人為什麼很多人開始反對熱食，追求起冷食冷飲？很簡單，全球變暖，動不動就是40℃以上的高溫，自然冷食更舒服。甚至可以這樣說，全球變暖必然會減少白酒銷量，天太熱了，喝不下熱辣辣的高度酒。

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