在我們身邊美食的種類實在是太多了，即便是讓我們每天不重樣的吃也是吃不完吃不盡的，但是對於很多人來說，仍然是特別喜歡吃我們自己在家裡面製作的美食，雖然我們家裡面製作的美食沒有飯店裡面的那麼的有味道，但是卻是非常乾淨又衛生的，而且吃起來也是特別放心的，最重要的，是它更加符合我們的口味在這個季節。相信很多人都是特別喜歡燉一些湯。來喝的吧，或者是煮肉都是非常不錯的因為它具有很好的滋補效果。那麼無論是我們在燉湯。或者是煮肉的時候把生肉放在清水中煮的話，不一會兒這個水的面上就會浮起一層灰白色的浮沫，這樣的浮沫是肉裡面存在的”髒東西”嗎？燉肉焯水時，煮出浮沫是“髒東西”還是“精華”？很多人都想錯了。

很多人在煮肉的時候都會選擇把肉進行焯水，那麼在焯水的時候上面的這層浮沫我們都會習慣性的把它撇去。當然在我們的認知中就會認為這樣的服務它是髒東西，但是一些人卻表示這樣的東西，其實是肉裡面的精華，這一下子就讓我傻眼了，這樣的東西到底是“髒東西”還是精華呢？讓我們一起來看一下吧。

我們在買回來的肉的時候把它清洗乾淨，然後冷水下鍋再水煮開之後上面就會產生一定答覆嗎？在剛開始的時候是呈灰白色的，甚至也有暗褐色的，其實這是血液中殘留的一些雜質，確實是非常不乾淨的，這樣的東西雖然吃了之後對我們的身體沒有太大的危害，但是他卻特別的影響美觀和口感，所以我們最好還是把它撇掉了好。

當然我們把最開始煮出來的這些浮沫將它撇去之後再繼續煮的話，就會發現仍然會產生一些浮沫，只不過這個時候裡面的撫摸就會變得特別的少，而且顏色已經變成白色了，在這個時候，如果你想要把這樣的浮沫撇去的話，你就錯了，其實後來的這個浮沫實際上是肉的“精華”。 後來的這些浮沫很多都是食物中的生物分子，比如它是溶於水的就是蛋白質和脂肪，如果是蛋白質的話就特別的容易起泡，讓人們想到了雞蛋液，在後期的話，這樣的泡沫是不用撇去的，煮出來的湯或者肉也會變得更加的美味。

說到這裡你已經明白了，我們再將肉進行焯水的時候上面的浮沫到底是髒東西還是精華了吧，所以我們大家在煮肉的時候一定要掌握一定的技巧，這樣的話才能夠讓我們煮出來的肉湯更加的鮮香味美特別的好吃，今天就給大家分享到這裡了，喜歡本篇文章就多多關注我吧，我會每天和大家分享不同的美食知識和技巧。