早晨上班之前，喝一杯咖啡或許對你來說是必不可少的，它可以幫助你保持愉快的心態，激發出旺盛的精力。然而，有些人面臨的情況是，喝過咖啡之後，必須立即去廁所大便一下。科學家做過統計，每10個人中會有3個喝完咖啡後想排便，而且，女性似乎比男性更受影響。那麼，為什麼味道香濃的咖啡會引發“屎意”呢？

咖啡因不是主因

大多數人肯定認為，咖啡因應該是產生“屎意”的主要因素。畢竟，科學家早已發現，咖啡因可以影響腸道的蠕動。具體地說，咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，可以刺激人體的交感神經系統。交感神經是控制人體的植物神經，它時時刻刻都在無意識地調節身體機能，比如血管的擴張和收縮、血壓的變化以及小支氣管的舒張。咖啡因對交感神經做出刺激，最終結果是引起血管以及腸道有節奏的收縮，同時使胃部產生蠕動。

因此，攝入咖啡因可能會增加人體的胃動力。但是，科學家認為，咖啡因並不是促使人排便的主因。

首先，咖啡因通常在攝入15分鐘之後才會在人體內起作用，它的影響將持續很長時間，大約5～6個小時。科學家曾做過實驗，專門研究了結腸對於咖啡的反應，實驗方法是在志願者的肛門放置探針，觀察腸道蠕動的情況。結果顯示，志願者喝完咖啡的4分鐘後，就開始出現“屎意”，而且，志願者腸道最初的蠕動也是從第4分鐘就開始了。這麼短的時間裡，咖啡因根本來不及起作用。另外，咖啡並不是唯一的含有咖啡因的飲品，碳酸飲料以及很多運動功能飲料同樣也含有咖啡因，但這些飲料並不會使人想上廁所。

“屎意”的源頭

如果不是咖啡因，那麼咖啡中還有什麼會引起人們的排便衝動呢？科學家還沒有確切的結論，但有兩種解釋還是比較有說服力的。

首先，咖啡相對來說是呈現酸性的，它的pH值在4。5～6之間。事實上，科學家可以從咖啡中找出超過40種酸性物質，比如酸性脂肪、脂環羧酸類、酚酸類和綠原酸等。其中，綠原酸會促進人的胃產生更多的酸，進一步提升酸性環境。對健康的人來說，這些酸有助於蛋白質和脂肪的消化，促使胃液以更快的速度進入小腸，從而引發腸道的蠕動。

其次，咖啡在提升胃酸水平的同時，也會引發人體釋放兩種重要物質——胃泌素和膽囊收縮素。胃泌素是一種腸胃激素，當人聞到、看到食物或者感覺到胃中存有食物時，就會分泌胃泌素。胃泌素的釋放會在人體內部引起一系列反應：胃部的食管括約肌會收縮，將食物留在胃裡，不讓它回到食道；胃泌素可以刺激消化道和膽囊運動，為食物進入小腸做準備；同時，它還將放鬆小腸和結腸之間的閥門——迴盲瓣，允許小腸中已經存在的食物移動到大腸。最終，胃泌素增加了整個消化系統的蠕動。

膽囊收縮素的化學結構與胃泌素相似，當咖啡被引入胃時，膽囊收縮素也會釋放得更多，但它與胃泌素的功能不同。膽囊收縮素主要是刺激膽囊釋放膽汁進入腸道，這有助於消化脂肪——所以患有膽結石的人喝咖啡常常會痛；此外，膽囊收縮素還能刺激胰液分泌，幫助消化道分解大的食物顆粒。所有這些影響，都對人體排便有利。

科學家認為，除了影響胃酸水平和腸胃激素的分泌，還可能有其他原因引起人們的“屎意”。這是因為咖啡中含有上千種化學成分，很多都會影響人體，而且人的神經系統和消化系統也極其複雜，仍然沒有完全被科學家瞭解。不論如何，咖啡有助於排便是確定的事實，如果你便秘，那麼喝杯咖啡是再好不過了。