看似平常的生活細節裡，潛藏著我們意識不到的風險！
—— 米藍
文丨櫻桃媽 李戈
前段時間米藍在《北京衛視》節目裡看到一個案例，特別扎心！
北京的一位女士被查出癌症。不久後，她的爸爸、哥哥，一家四口都被查出了癌症。
電視臺做了很多調查後發現，這一家患癌的根本原因是：
黃麴黴素。
黃麴黴素，是世衛組織劃定的1類致癌物，1 毫克就可能導致癌症。他們家的案板、筷子、冰箱中，都發現了這種毒素。
節目組發現，產生黃麴黴毒素的重要原因，竟然是一些不注意的做飯習慣！
比如，經常在一塊案板上生食熟食混用，沒有經常晾曬、定期更換木筷的習慣……
做飯不是小事。以下這 6 種不良的做飯習慣，我們一定要警惕。
砧板生熟混用，容易交叉感染
無獨有偶，廣東中山一個一歲男孩發燒、嘔吐了一週。檢查發現，孩子感染了上肝吸蟲等多種寄生蟲。
家長很納悶，給孩子吃的東西一直很衛生啊。
醫生解釋說，
因為家中
生熟食物都用一個案板來切，導致了交叉感染。
很多家長不知道，切過生肉的案板，比很多人想象中更髒。
資訊日報曾經做過一個實驗，取樣一位網友家中不同地方的角落，進行細菌培養。
48小時後，菜板的菌落統計結果，竟然和廁所一樣，是“不可計數”……
案板上凹凸不平的刀痕裡充滿營養物質，又陰暗潮溼，非常適合細菌的生存繁殖。
尤其是切海產品後，會產生一種鏈球菌，很容易引起食物中毒、腸道疾病。
所以，在家中切菜，一定注意這幾點：
最好準備兩塊砧板，
生熟分開。
先處理熟食，再處理生食。
建議案板每 2 年更換一次。
炒完菜馬上關掉油煙機
容易引發“醉油綜合徵”
世衛組織曾發現過一個奇怪的現象：
東方女性吸菸比例比西方女性低，卻是肺癌的高發人群。非吸菸女性肺癌患者中，有超過一半長期接觸廚房油煙。
專業人士調研後，找到其中一個原因：
炒完菜後，很多人習慣馬上就關油煙機。
就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”：
炒菜過程中會產生大量的 PM2.5，特別是高溫油煙，需要用油煙機徹底吸除。
而油煙機排除廢氣，是需要時間的。
高溫狀態下的油煙中還含有很多刺激性的物質，會對我們的呼吸系統造成傷害，專業人士稱為
“醉油綜合徵”。
所以，炒菜結束後，不要馬上隨手關掉油煙機。
再讓油煙機工作3-5分鐘左右，確保徹底吸盡油煙，以免潛在的傷害。
炒菜後不刷鍋，有致肺癌隱患
很多人在特別忙時，炒完上一道菜後，懶得刷鍋，接著就炒下一道菜了。
比如剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，不想費事，再放點油炒其他的菜……剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，就繼續用……
其實，這個習慣有不少危害！
看似乾淨的鍋表面，會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
而且不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
木筷長期不換，容易滋生致癌物
有一個新聞，8歲的誠誠放假後，去農村的奶奶家住了一段時間。後來奶奶發現，誠誠夜裡睡覺時不停撓臉。
到醫院檢查後發現，得了銀屑病。
醫生說：
奶奶家環境比較潮溼，筷子長期不換，
細菌積存，感染了孩子。
筷子使用時間過長，或是洗刷、放置方式不對，會使筷子受到侵蝕，出現裂紋、溝槽，容易滋生細菌。
筒子裡漫長的積水過程，很容易導致筷子發黴，滋生黃麴黴素。
所以，木質筷子使用時間不要過長，
一般建議超過3個月就更換一次，最長不超過 1 年。
不要常常等油冒煙時才下鍋
老一輩人經常說：要等油完全熱了，再把菜下進去。
事實上等到油鍋冒煙，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，有產生致癌物風險。
在《我是大醫生》節目中，專家專門用西葫蘆做了實驗。
實驗結果證明，
在超高溫的烹製下，原本內含的元素會轉變為丙烯醯胺，增加患胃癌的風險。
雖然，不同的油溫適合不同的菜餚。
但醫生建議，儘量不要經常等到九成十成熱的油再下菜。
一鍋油反覆使用，致癌物成倍增加
一次去朋友家，發現她正在給孩子油炸各種食品。
炸雞腿、炸雞塊、魷魚圈，一頓操作之後，孩子吃得很香。鍋裡的油還剩不少，扔掉又覺得可惜，她就倒出來裝好，準備下次炒菜的時候再用。
這是很不好的一種習慣。
食用油反覆使用，會產生一種叫丙二醛的致癌物。
央視《是真的嗎？》做過調查，對食用調和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油6種油做測試。
每種油反覆煎炸7次後，再對油進行檢驗分析。
實驗資料顯示，
食用油反覆使用3次，致癌物質約升高10倍；
反覆使用7次，致癌物質約升高30倍。
不要小看廚房的這些做飯細節，看似事小，事關重大，所謂“病從口入”，嘴上這道安全門一定要把好。
飲食對一個人的影響潤物細無聲，卻也是無法被忽視的。
千萬不要為了圖省事方便，就忽略這些細節。為了家人和孩子的健康，一定要養成良好的做飯習慣~
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編輯：彬彬
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