李鴻章宴請洋人，吃到一半沒菜了，靈機一動發明一道菜，風靡了上百年！

說起晚清很多人首先會想到的便是晚清的四大名臣曾國藩、李鴻章、左宗棠、張之洞，他們對於晚清有著很大的貢獻。而李鴻章在其中可謂是最備受爭議的一個人物，一方面他幫慈禧簽訂了許多喪權辱國的條約，比如說《中日臺事條約》、《中英煙臺條約》、《中日天津條約》、《馬關條約》、《中俄密約》、《辛丑條約》等等。最後甚至因飽受詬病，心理壓力過大，於1901年11月7日吐血而亡。

光緒21年那會，正巧趕上俄國末代沙皇尼古拉斯二世登基。為了維持清政府和沙俄的關係，李鴻章被慈禧派往沙俄去參加尼古拉斯二世的加冕典禮。出發前，李鴻章特意帶上了幾位宮廷御廚，一來是讓自己在異國也能吃的習慣，二來是款待西方的友人。在沙俄參加完典禮後，李鴻章又轉道去了美國。美國期間，李鴻章在下榻的公館設宴，邀請了不少美國高階官員前來品嚐中國菜。

宴會上，色香味俱全、造型獨特的中式菜點一道又一道地端了上來，洋人們看的目瞪口呆，吃起來更覺得別有風味，一連吃了幾個小時都不肯下席。這可愁壞了在一旁的總管，急忙湊近李鴻章的耳邊問道：“中堂大人，菜都吃完了，怎麼辦？”李鴻章不動聲色地略一思索，馬上說道：“把已經撤下去的殘菜加熱，用大盆端上來。”

廚師只好硬著頭皮做了。這些外國人吃了最後一道菜連聲叫好。便問李鴻章這道菜叫什麼名字，李鴻章哪裡知道叫什麼名字呢？於是便說“好吃多吃！”可是這些人卻聽成了“Hotchpotch”於是這道菜便在美國生了根，後來李鴻章來到了合肥也將這道菜的做法告訴了家鄉人。都覺得很好吃，於是很快時間就傳遍全國了。很多人喜歡吃大雜燴，可是沒有幾個人知道這是李鴻章發明的。