早餐作為我們的第一餐，從營養、身體、活動、工作等多方面都需要一個合理的飲食需求，而且需要從葷素搭配、營養結構上都要有一個合理的搭配。

人類作為一臺高度智慧化的機器，它的整體的運作都隨人類的每一項活動有序的自動運轉。

一、早餐的必要性

1、不吃早餐易得膽結石。

人在進食的時候膽囊內膽汁都會透過條件反射進入到消化道里，同時又會產生新的膽汁補充到膽囊裡。若隔天不吃早餐，膽汁經過大約12小時的貯存、濃縮，膽汁中膽固醇飽和度較高，容易形成膽固醇結晶，日復一日，逐漸形成膽囊結石。這就是為什麼一日三餐正常都是8小時一進食。

2、不吃早餐易患心血管疾病

經過一夜的空腹，血液中的血小板粘度增大，血流緩慢，中風和心臟病的風險增加。同時也容易在血管裡形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗塞，這就是為什麼說人的猝死多數發生在凌晨或夜間的最根本的原因。

二、人體需要什麼，各類食物都有什麼

人體說白了就是一個各種有機、無機物質的綜合體，什麼物質管什麼都是固定的，所以人體需要各種各樣的營養成分。

人類需要合理的營養早餐有：動物性食物（肉類、蛋類），穀類食物（穀類、豆類），植物性食物（蔬菜及水果），奶類食物（奶及奶製品）。

1、動物性食物（肉類、蛋類）

豬肉、牛肉或雞肉、魚肉，都屬於高蛋白質食品，這些優質蛋白質所含的各種氨基酸比例和人類本身很類似，都比較恰當，它們進人人體時，幾乎能被完全吸收和消化利用。

2、穀類食物

稀飯、花捲饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全殼類等穀類食物作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥麵包、雜糧粥等。它們第一可以提供膳食纖維，第二可以提供植物蛋白。

3、蔬菜和水果食物

水果作為維生素A、C豐富的來源，並含維生素B群、纖維質及礦物質，具有刺激食慾、促進腸道蠕動以及維持體內酸鹼平衡的作用，吃水果不僅養顏美容，還可以一早起來容光煥發、美麗又動人。所以早餐最好是吃水果。

4、乳製品食物

乳製品含有豐富的高蛋白及鈣質，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質含量能與奶類相比。利用早餐時間透過進食乳製品來攝取鈣質，奶類的鈣質除了與骨骼發育有關之外，同時具有增進神經與肌肉對刺激的感應，換句話說，即具有穩定情緒之作用。

三、早餐如何搭配

作為一日的第一餐，穀物、動物性食物、乳製品一般各佔三分之一。基本就能滿足日常生活所需的營養。

↑營養豐富的早餐

以上四種食物包括三種及以上基本就屬於營養充足，不足三種或一下則為營養不充足，需要加強營養的補充。

↑營養不好的早餐

友情提示：

別拿零食當早餐，零食含有防腐劑，長期食用在體內沉積不利於健康。