生命美好，我們要儘可能用心感受當下的每一秒。望著遠方的雲，聽著耳邊的風聲，看著眼前的……

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這些蘑菇很漂亮，是吧？但千萬別被它的外表所迷惑！

蘑菇界中流傳已久的一件事：

話說有一個小夥子上山採到一朵大蘑菇，回家烹飪，吃了後口吐白沫，幸好被路人送往醫院醫治，幾經搶救，最終救了回來。

隔天出院回到家，看著還在鍋裡面的蘑菇，想了下：上次可能是沒煮熟。於是再次加熱烹飪，這次烹的時間比上次多很多了，心想這次應該沒問題了吧。於是大快朵頤地吃了起來，沒一會又口吐白沫，幸好又被路人發現及時送往醫院，幾經搶救，最終又救了回來。

一般有毒的食物，只要煮熟，煮透過後，毒性大都沒有了

比如四季豆

中含有皂素，皂素對消化道黏膜有很強的刺激性；另外，裡面可能含有凝聚素，具有凝血作用。但只要熟透，就可以破壞其毒性。

比如黃花菜中有秋水仙鹼，這種玩意可是劇毒，會損壞

腎臟

，對骨髓有直接抑制作用、引起

粒細胞

缺乏、再生障礙性貧血。

比如菠菜中含有硝酸鹽，這玩意毒性雖然不強，但是經過我們人體的轉化，會產生有毒的亞硝酸鹽，這個玩意大家就比較熟悉了，大名鼎鼎的工業用鹽，對人體損傷極大。

以上的植物雖然有毒，但只要在加工的時候，把它們煮熟煮透，就可以破壞其毒性，就可以放心地食用了。

四季豆

毒蘑菇無論是生的還是熟的都不能吃

毒蘑菇中至少含有一種蘑菇毒素，其中有三種毒素：鵝膏毒肽、鬼筆毒肽、毒傘素。

上述3類蘑菇毒素易溶於水，化學性質均比較穩定，耐高溫、耐乾燥和耐酸鹼，一般的烹調加工是無法破壞其毒性。

因此只要是毒蘑菇，無論有沒有煮熟，都不能吃！

這些都是毒蘑菇！別碰！

2001年9月1日江西永修縣有1 000多人中毒，這也就為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。

雖然看起來毒蘑菇大多在雲南等地，但在

2010-2020年四川省共收到各市州上報毒蘑菇中毒事件510起，發病人數高達1905人，死亡31人。

川渝地區常見毒蘑菇如下

這些所謂的鑑別方法都不靠譜

由於有些毒菌和

食用菌

的宏觀特徵沒有明顯區別，且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑑別方法，因而人們誤食毒蘑菇而引發中毒的事件時有發生

。但還有根據傳統口傳經驗總結出了鑑別毒蘑菇的土方法，其實這些方法很不靠譜，沒法非常準確地確定是否有毒。

一：

鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。

二：

長在潮溼處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔的地方的蘑菇無毒。

三：

蘑菇跟銀器、生薑、大米和生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。

四：

有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。

五：

表面粗糙、突起，菌柄有環或有菌托的是有毒的。

六：

以前每年都在這棵樹上採蘑菇，並沒有毒，今年繼續採摘食用也沒問題。

以上方法沒有完整的科學依據，所以請不要相信！

毒蘑菇中毒處理

1、立即撥打急救電話呼叫救護車趕往現場，並保留毒蘑菇樣品供專業人員救治參考；

2、中毒初期催吐：可使用物理催吐或藥物催吐；

3、大量補水，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，與上面第2種方法多次結合使用。

預防方法

沒有采集經驗的不要自行採食野生蘑菇

有采集經驗的對沒見過或沒吃過的蘑菇不要採食

如非要採食，一定要送往專業機構準確鑑定後再食用