營養學家結合中國居民的膳食結構特點，制訂了均衡膳食的“金字塔”。

“金字塔”最底層是谷薯類食物。這類食物作為主食，是熱量的主要來源。每日的推薦量為250-400g，其中粗糧、雜糧的合理量為50-150g，薯類為50-100g，其餘為精米精面。因而不同的穀物所含營養成分不同，所以最好堅持粗、細搭配。

“金字塔”的第四層是奶及奶製品、大豆及堅果。奶及奶製品每日推薦食用量為300g，大豆及堅果每日推薦食用量為25-35g。

”金字塔“的第三層是動物性食物，包括肉、蛋、魚等。畜禽類每日推薦食用量為40-75g，水產品每日推薦食用量為40-75g，蛋類每日推薦食用量為40-50g。動物性食物攝入要適量，優先選擇魚和禽，少吃肥肉，不吃醃製肉。需要指出的是，雞蛋和牛奶不能代替肉類的營養作用。

“金字塔”的第二層是蔬菜和水果。這類食物是人體維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，每天應該多吃一些。蔬菜每日推薦食用量為300-500g，深色蔬菜應占一半，水果每日推薦食用量為200-350g，果汁不能代替新鮮水果。

“金字塔”的塔尖為油、鹽、糖等。油每日推薦食用量為25-30g，最好是植物油；鹽每日推薦食用量控制在6g以內，少吃醃製食品，控制糖的攝入量，每日攝入不超過50g，最好控制在25g以內。日常飲食宜清淡，少吃油炸、高鹽食品。

在日常飲食中，我們應按照這個均衡膳食“金字塔”，合理搭配飲食，增強身體素質，提升免疫力，這是防止癌症的重要飲食原則之一。

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