黃酒作為世界三大名酒之一，有著數千年的歷史。秦漢就有了明確記載，此後便一直作為我國傳統主流酒，可謂是真正意義上的

國酒

。

和白酒一樣，黃酒也是有

執行標準

號的。相信各位愛喝黃酒的酒友，在買黃酒的時候或多或少會關注到酒瓶上標的

執行標準

。

關注過這的酒友就會發現，標註的是

“17946”和“13662”

這兩種。

那“17946”和“13662”，代表的黃酒有什麼區別？

總不會是

糧食酒跟酒精酒

那樣的區別吧？

▶自然是不一樣的。

喝黃酒的酒友都瞭解，黃酒

源自

紹興，紹興黃酒是極其有名的。

“17946”

就是紹興酒（紹興黃酒）執行的國標。有專屬、特指之意。特指國家

紹興黃酒

。

主要有紹興元紅酒、紹興加飯（花雕）酒、紹興善釀酒、紹興香雪酒。

而

“13662”

，是黃酒執行的

國家標準

。指的是一般黃酒，是除了浙江紹興其它地方的黃酒。可以理解為是黃酒的

通用執行標準

。

但這兩個標準都是

純糧黃酒，

跟白酒可是不一樣的。

▶那“17946”和“13662”黃酒本質區別是什麼？

兩種黃酒的本質區別，主要有3點。

其一，好山好水出好酒。

能釀出好酒的地方，一定具備適合釀酒微生物生長的氣候、環境。而浙江紹興的

氣候、溼度

都十分適合黃酒釀造。

而且黃酒屬低度酒，對水質要求極高，

水質

直接影響著品質。

“17946”

黃酒，用的水是會稽山的活水，是經過

鑑湖

湖底碳層吸收淨化的。硬度呈中性，鹽分含量少，有多樣的微量元素，釀酒很合適。

而

“13662”

黃酒，不僅沒有規定釀酒的產地，而且對水源的要求也沒紹興黃酒嚴格。

其二，釀酒工藝有不同。

“17946”

紹興黃酒釀製工藝已被列入

國家級非遺

，神秘而難得。

它的釀製是從每年的農曆7月到次年的農曆3月，釀造工藝

漫長又複雜

。最關鍵的是蒸米的火候和冷卻的技法，釀酒師傅們要具備充分的經驗。

“13662”

則是按照

傳統的

黃酒釀造工藝釀製的，相對沒有那麼複雜。

其三，飲用體驗有優劣。

不同的釀造工藝，造就了不同的風味口感，飲用感受自是不同。

“17946”

具有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀

七種

味道，色香味俱全，飲用後非常舒服。

而

“13662”

黃酒口味沒有紹興黃酒那麼

豐富

，相對來說略顯

平庸。

酒，向來是千人千味。有酒友喜歡黃酒，覺得黃酒口感柔和，營養價值高。有酒友喜歡白酒，覺得白酒口感醇正，喝著夠勁。

黃酒、白酒向來無高下之分，只是飲用者喜好有不同。

說到白酒，市面上有不少純糧好酒。尤其是那些大廠釀造的高性價比佳釀，都是很不錯的口糧酒。

就比如下面這款，不僅酒廠歷史夠悠久，在酒友圈的口碑也是相當不錯的，喜歡醬酒的酒友可以瞭解一下。

風雲醬父 封藏

由茅臺廠老廠長李興發、特級釀酒師李長壽李先生跨世紀釀的。

“

醬香之父”則是李興發。

李興發，是酒界第一個整理出

三大白酒典型體的人

。他也憑藉著這一大發現帶領茅臺人提高了茅酒酒質的穩定性。

技藝傳承，酒廠傳承，匠心傳承，父子二人花了多年才釀製了此酒。釀造時不僅嚴格採用

12987

的醬酒專屬大麴坤沙工藝，更充分融入

勾調技藝

。

原料小紅糧也與其它醬酒不同，所含澱粉

含量很高

。好糧出好酒，釀出的坤沙基酒在特定位置一存放就是

5年

，然後再加入1

2年

老酒勾調。

醬香層次很豐富，糧香很是突出。又因為加入了老酒，所以每一口，都帶著老酒才有的陳香。

喝到嘴裡，不辣嗓子，不嗆喉嚨，喝完讓人難以忘懷，是很值得喝的酒！