有句諺語說得好，

“冬令進補，開春打虎”

。人體和自然界的作物一樣，在冬天處於“封藏期”，這個時候能更好地吸收營養物質。我們就要抓緊時間在這個時候多吃一些富含營養的食物。那麼世間食材千千萬，我們該選擇吃什麼呢？

多吃魚肉！魚肉富含高蛋白，並且脂肪含量也比較低，容易補充人體所需的能量。魚肉可謂是一道很好的食材，尤其是中老年人。多吃魚肉能夠對自身的免疫力有很大的幫助，而且還可以保持腦部的健康。而且科研機構在研究日本老人之所以有最長的壽命時，也是和他們愛吃魚肉有關！在中國也是如此，愛吃魚肉的老年人身體也比其他老人更加硬朗。

冬天吃魚，內行人專挑以下四種，應令而食味道好，老少皆宜營養高！

一、鯽魚

推薦做法【鯽魚豆腐湯】

將鯽魚去鱗，去內臟。洗乾淨之後準備一個廚房吸水紙，將魚身體表面的自來水給擦拭乾淨。然後用適量的鹽，料酒，蔥姜均勻地抹在魚身，醃製個半小時左右。

2。 起鍋燒油，先用小火將油燒製3成熱，然後將醃製好的鯽魚倒在鍋裡煎至兩面金黃。再此，筆者推薦採用花生油煎魚，這樣能使得魚肉鮮味更好地激發出來。

3。 往鍋裡倒入大概700毫升左右的熱水，注意使用熱水，這也是使得成菜呈現奶白色的關鍵。就這樣再繼續燉煮一刻鐘，然後將盒裝豆腐切塊倒在鍋裡一起燉煮。除了可以使用盒裝豆腐，夥伴們如果喜歡吃口感糯一點的豆腐，也可以用老豆腐切塊和鯽魚同煮。

4。 豆腐和鯽魚在一起燉煮半個小時左右，往鍋里加入兩勺食用鹽，繼續燉5分鐘即可出鍋裝盤。最後再撒上適量的胡椒粉和香菜即可成菜。如果想讓成菜聞上去香氣更加醇厚，也可以再額外淋上三四滴小磨香油。

二、鱸魚

推薦做法【清蒸鱸魚】

將鱸魚表面細小的鱗片去除乾淨，然後扣除內臟放在冰水裡面冰鎮一下，以便使得魚肉更加緊實。然後用刀在魚頭和魚身連線處斬斷三分之二的部位。順著魚的脊骨將魚身體切成連線不斷的兩部分。

2。 將洗淨的蔥絲，薑絲均勻的麻煩在盤子上。然後將鱸魚墊在蔥薑絲上面，在魚的身體周圍放上幾顆蒜瓣。之後將鱸魚放在蒸籠裡面上汽蒸製作10分鐘左右。

3。 拿掉魚身體周圍的蒜瓣，然後準備一個小碟。在裡面倒入適量的生抽，醬油，蒸魚豉油以及白糖。再加入少許清水攪拌稀釋均勻。然後再淋在魚的身上，繼續放在蒸籠蒸制半小時左右。

4。 起鍋燒油，等到油溫三成熱的時候加入少許的食鹽和蔥薑蒜翻炒爆香。隨後將蔥薑蒜撈出，把熱油淋在蒸制好的鱸魚身上，美味即可。

三、鯧魚

推薦做法【紅燒鯧魚】

鯧魚是海魚，咱們再買回來的時候大多處於速凍的狀態。這時我們要將凍著的鯧魚放在案板上自然解凍。然後準備50度左右的溫開水，淋在解凍完畢的鯧魚表面。以便去除它表面的一小層粘液。

2。 開小火，把鍋燒熱，然後倒入少許的花生油。等到油溫三成熱的時候將蔥薑蒜放在鍋裡翻炒爆香。然後將鯧魚放在油鍋裡面煎至魚皮微微泛黃。

3。 加入500毫升的清水，等待鍋裡升起白眼的時候加入四勺醬油，三勺子生抽，兩勺白糖和一勺食鹽。之後蓋上鍋蓋，轉大火燜燒20分鐘左右。等到要出鍋的時候，再撒上一些香菜以及小米辣翻燒一下，美味即可。

四、龍利魚

推薦做法【龍利魚肉末雞蛋同蒸】

大家可以選擇購買帶著包裝的龍利魚片，切記購買的時候看清配料表標註的是龍利魚。以防購買到以次充好的巴沙魚片。

2。 買回來的龍利魚放在一邊自然解凍。準備一小碗溫水，在裡面加入小蔥和薑片，浸泡20分鐘左右。然後準備7分瘦，3分肥的豬肉，用攪拌機攪拌成肉泥。裝在盆裡，再加入一顆雞蛋攪拌均勻。在攪拌的過程中分批次地倒入蔥姜水，以便去腥提鮮。

2。 將攪拌好的豬肉泥放在蒸籠裡面蒸制20分鐘，然後取出，將龍利魚切成合適的大小蓋在肉泥上面，淋上一些生抽和蒸魚豉油，然後繼續蒸15分鐘。

3。 起鍋燒油，等到油溫五成熱的時候將熱油淋在蒸好的成菜上面，美味即可。

各位老年朋友們，答應我，冬季多吃魚準沒錯。