年底了，我們公司團建聚餐，私房菜館給每一桌都送了一道招牌美食——豬油拌飯。辦公室裡新來的00後小姑娘吃過後表示，原來豬油拌飯可以這麼美味。一聽就知道是沒吃過苦的幸福小孩兒。豬油拌飯，是80年代的經典美食，可以說大多數80後都吃過。作為80後，我小時候最饞的就是奶奶做的豬油拌飯，每次看到奶奶煎豬油，我都會搬個小凳子坐在旁邊等著，先偷吃一點放涼的油渣，再吃一大碗拌了豬油的米飯，現在想起來還覺得特別幸福。

豬油拌飯，是80後童年記憶的美食，也是80後無師自通的一道美食。米飯裡有了豬油的加入，自帶香味，讓人食慾大開。大多數80後已為人父母，我也一樣。為了讓孩子珍惜當下的幸福生活，我偶爾會給孩子說一些80年代的事情，也會給孩子做我小時候常吃的豬油拌飯。今天就給大家分享一下豬油拌飯的做法，需要準備的食材有：肥豬肉 適量，鹽 1勺，大米 1碗，三色藜麥 1/4碗，榨菜 1袋，生抽 適量。

肥豬肉清洗乾淨，切成大約1釐米的厚塊。

鍋裡放半碗水，一勺鹽，放入切好的肥肉，中火加熱煎豬油。

廢頭煎到體積變小，微微有些焦黃，這個時候轉最小火再煎2分鐘。

把煎好的油炸撈出來控油，鍋裡剩下的就是豬油了，倒入碗裡放到凝固。南方冬天溫度低，豬油幾個小時就凝固了。北方有暖氣的話，建議放冰箱冷藏凝固。

大米和三色藜麥清洗乾淨，按照平時煮飯習慣，加入適量的水煮熟。藜麥是一種營養很高的粗糧，如果沒有可以不加。

豬油凝固後的樣子，雪白雪白的，聞著就很香。

煮好的藜麥米飯用飯勺挖鬆一些，加入一勺生抽，一勺豬油，別放太多。

加入煎出來的油渣和一袋榨菜，跟藜麥米粉一起混合均勻，一鍋營養好吃的豬油拌飯就做好了。

把豬油拌飯盛到碗裡，開吃吧。米飯和豬油真是絕配，簡單一拌，香到流口水，還是小時候的味道。

#窖藏88歲月彌香#窖藏88 歲月彌香——我與光陰的故事，感謝貴州習酒發起的本次活動，讓我有機會為大家分享我80年代的故事。今天分享這道豬油拌飯的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！