面對即將結束的2022年，不少企業都紛紛都提出“穿越週期，從不確定性中找到確定性”的整體發展思路。但就在這錯綜複雜的一年裡，作為內地最大的方便食品企業，前十個月今麥郎卻延續了20%以上的整體增長。

在中國食品科學技術學會主辦的“第二十二屆中國方便食品大會”（11月30日-12月1日在線上召開）上，今麥郎董事長範現國在以《品類創新才能贏得未來》為題的演講中，不僅對外透露了今麥郎保持增長的秘訣，更是對未來泡麵行業的趨勢變化作出了自己的解讀。

取大勢，開創新物種

1958年，日本從油炸天婦羅的飲食文化中得到啟發，發明了世界上第一代油炸泡麵。目前全世界的泡麵年銷售量已超過1000億份，對小麥粉的加工用量僅次於麵包，已成為世界級的產品。

範現國表示，對第一代泡麵的創新，我們要感謝安藤百福。但是任何一個產品60年不變，已經無法滿足新時代年輕人的新需求。

據國家統計局資料顯示，2021年，我國泡麵企業總數118家，產量合計512。96萬噸，同比下降6。8%；營收合計725。36億元，同比下降1。2%，利潤總額41。49億元，同比下降47。1%。2022年1-6月，泡麵總產量為237。39萬噸，同比增加1。9%；營收合計372。89億元，同比增長16。9%，利潤總額11。07億元，同比下降38。6%。

在這樣的大環境下，今麥郎旗下的拉麵範卻在今年前十個月逆勢增長180%。範現國表示：

“今麥郎0油炸健康面的出現，滿足了人們從吃飽到吃好、再到吃得健康的新需求。”

殊不知，從1999年第一代0油炸泡麵開始，到今年升級推出第五代0油炸的拉麵範，在0油炸技術創新的道路上，今麥郎已在0油炸領域深耕多年。範現國表示：

“好的產品不光需要好的創意，還需要十年磨一劍的慢功夫和笨功夫。”

對於今麥郎0油炸健康面的成功，範現國表示，宇宙具有天然的進化論和折舊定律，無論動物還是植物，凡是進化慢的最終都會死去；而企業無論過去多麼強大，如果沒有品類創新，最後也將走向消亡。

“國家的國運是企業，企業的好運是創新。”在範現國看來，

生意之道，產品為王，只有品類創新才能贏得未來，但並不是所有的創新都有未來。

今麥郎的0油炸健康面要想長足發展，接下來勢必會與傳統油炸泡麵之間形成正面競爭。不過，篤定非油炸一定是未來需求的今麥郎，卻有著十足地信心和底氣。

首先，真正有價值的創新是創造新物種，而非“老樹開新花”。

在泡麵領域，傳統油炸泡麵高達18%的含油量已經被消費者詬病多年，若再在油炸領域繼續“糾纏”，一方面要面臨“前有勁敵、後有追兵”的尷尬境地，另一方面，也無法迎合當前消費者對健康的需求。

手機的變革、汽車取代馬車，數碼相機取代膠捲……都是新品類、新物種所取得的新成就。而今麥郎的0油炸健康面，不僅巧妙的避開了傳統油炸泡麵品類的“泥淖”，更迎合了當前消費者對減油的健康需求。範現國表示，

作為行業龍頭企業，應該走到顧客前面，要有去“開創新物種、培育新需求”的責任和擔當，才能推動行業進步。

其次，進化論背後的理論基礎是“物競天擇，適者生存”。

德魯克先生講：“企業家不是做管理，而是對未來趨勢的把握”。對於趨勢把握上，範現國表示，

大勢才有大未來，大勢才有大賽道。

“事實證明，往往成功的企業都應在了趨勢上，但我們卻永遠無法用戰術的勤奮來彌補戰略的不足。”

當下，《健康中國2030》就是一個大勢。也應證了國家從改革開放起，逐步呈現出由吃飽、吃好到吃出健康的消費升級態勢，其中，減油、減糖、減鹽就是食品行業發展的大趨勢。這個趨勢背後，主要來自於人均GDP的增長，推動了國民消費需求的升級，比如在2003年，我國人均GDP超過1000美元，2019年達到10000美元，這和其他發達國家的發展規律也是一脈相承的。

同時，範現國希望

業界多做一些原創、推動行業進步的新品類，減少一些模仿，才能避免惡意競爭，共同推動行業進步。

消費升級、品類升級已成為當下大勢，透過積極擁抱這個大勢，將推動行業顛覆性的變化。

今麥郎的創新沒有停留在原有的油炸面賽道，而是努力去開闢新的賽道，做市場的跟隨者固然容易，但往往會被時代所淘汰。做一個開創者很難，但時機一旦來臨，品類開創者往往率先享受到品類帶來的紅利。而拉麵範作為今麥郎第五代0油炸工藝產品，之所以能迎來快速增長，離不開產品的日臻完善，更離不開消費升級的大勢。可以說，

一個優秀的產品可以是創新造就的，但一個偉大的產品往往歸因於時代的成就。

佔心智，植根中華飲食文化

範現國表示，

一個完美的極致產品，需要多種食材的極致組合，才能給消費者帶來極致體驗。

好的產品，需要每一樣食材都非常完美，每樣食材都像多米諾的骨牌一樣，一個“牌”倒下可以推倒所有的牌。

經過國家營養機構鑑定，拉麵範的麵餅熱量降低了1/3，還還原了人們像麵館現煮、在家現做的口感。另外，在輔料、湯頭方面也採用FD凍幹鎖鮮技術。

而極致的產品力也讓拉麵範斬獲了包括全球食品工業大獎、義大利A設計獎和德國紅點獎在內的三項國際大獎，並被食品工業協會授予了“品類開創者”的榮譽稱號。無論是內在品質、還是外在顏值都給消費者帶來了一個全新的體驗。

範現國表示，當下，在激烈地市場競爭面前，企業靠一個創意點取勝的時代已經過去，只有系統性的創新才有未來。而

所謂系統性創新，就是由定位提升至定位生態，從內在品質、外在顏值、佔領心智、體驗超值、品牌增值五大層面齊頭並進。

“

企業一定要站在善意推動人類進步、提高人們美好生活質量的大勢上去研究產品。

因為只有擁有善意和靈性的創新產品，才能在消費者心智中長成大樹；而創新產品只有紮根在消費者心智的沃土上，才能成為爆品。”範現國表示，最近幾年，尤其是線上渠道，每年出現的創新產品可能多達幾萬甚至更多，但能存活超過三年的可能不到10%，而這些活下來的產品背後，還是源自消費者的內心需求。

隨著新消費崛起，消費者的需求已經從原來的價效比轉變為“心”價比。對此，範現國表示，業優勝劣汰的法則是“兩個佔領”的競爭，一個是佔領心智，一個是佔領市場。

真正好的創新是佔領顧客的心智，創“心”才是創新的根本。

範現國表示：“創新需要從生活中尋找規律，在心智中發現機會。創心的力量源自文化的傳承，真正的創新來自於‘創舊’，未來是歷史和現實的延續。在產品創新過程中，我們不僅要看到時代的變化，也要看到不變的文化，比如今麥郎的0油炸健康面，就是從中國家庭傳統的蒸饅頭、煮麵條中獲得靈感，而這種蒸煮文化深深的紮根於我們中華民族飲食基因當中。”

古老亦是現代，民族亦是世界，國貨崛起的背後是中華的文化自信。根植中華蒸煮飲食文化的拉麵範，如今已出口入駐美國、俄羅斯、韓國、蒙古國等多國超市，受到了多國消費者的青睞，讓愛吃麵的外國消費者吃上了健康美味的中國面。

領未來，中國0油炸健康面引領世界的時代已經到來

對於泡麵行業的未來發展，中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷在大會上分析稱，我國泡麵行業的發展正由三種方式向前推進。一是大企業以“迭代創新”為主——從單品到大單品系列，由單品到組合；二是區域美食成“品類間重構”的主體和產品創新的活力源，如螺螄粉、酸辣粉等吸納區域美食和加工方式，自成一派，形成若干“微藍海”；三是用顛覆性創新，拓展第二“賽道”。今麥郎0油炸健康面的自主創新，立足國內，對泡麵進行從工藝到裝備的顛覆性創新，破解了行業對棕櫚油長期依賴進口的行業發展瓶頸，其“0油”的健康屬性符合市場期待，為衝出行業的紅海競爭，拓展了第二條“賽道”。

而在範現國看來：“由日本企業領先的第一代油炸方面時代已經過去，中國企業創造的0油炸健康面引領世界的時代已經到來。”

“到2030年的這十年間，中國泡麵將出現銷售份數基本不變，銷售額翻番的局面。如果按照當下粗略估算，到2030年，中國的泡麵將突破1000億元。”

範現國表示，在這千億市場當中，油炸泡麵的發展已經見底，0油炸健康面、家庭預製面將成為行業發展的新動能。

未來，油炸面、0油炸健康面、家庭預製面將形成“三分天下”的市場格局。

到2030年，如果油炸面全部升級為0油炸健康面，一年我們國家還將節省71。26萬噸棕櫚油，為健康中國做出行業貢獻。

範現國表示，行業領頭企業一定和國家大勢同頻共振推，共同推動行業進步，這也是我們義不容辭的責任。從健康中國到健康世界，作為行業的龍頭企業，我們有責任引領行業創新升級，將健康面帶向全世界，讓世界愛上中國面。希望在世界的舞臺上出現更多領跑的中國企業，一起為人類進步作出貢獻。

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