河南日報客戶端記者 孔學姣

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了18大類食品885批次樣品，抽樣檢驗專案合格樣品880批次，不合格樣品5批次。具體情況通告如下：

1。偃師市城關鎮民主路大新宇超市銷售的標稱鎮江恆江醋業有限公司生產的1批次鎮江釀造陳醋，總酸（以乙酸計）檢出值為2。75g/100mL，標準規定為不小於4。00g/100mL。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

2。舞鋼市萬客來超市有限公司銷售的標稱禹州市博達農副產品有限公司生產的1批次手工紅薯粉條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為223mg/kg，標準規定為不大於200mg/kg。初檢機構為河南省食品檢驗研究院，複檢機構為河南省產品質量監督檢驗院。

3。舞鋼市萬客來超市有限公司銷售的標稱煙臺艾蒂安酒業有限公司監製、衛輝市祥河酒業有限公司生產的1批次桑葚酒（預調酒）、1批次桂花釀（預調酒）、1批次青梅酒（預調酒），酒精度檢出值分別為7。9%vol、7。9%vol、7。6%vol，標準規定為3～6%vol。檢驗機構為河南省食品檢驗研究院。

針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，省市場監督管理局已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求洛陽、平頂山、新鄉、許昌等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，採取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。

省市場監督管理局特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。

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部分不合格專案的小知識

一、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁新增劑，或者其使用的復配新增劑中鋁含量過高。

二、總酸（以乙酸計）

總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標籤標註等級不匹配等造成。

三、酒精度

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。

編輯：胡田歌