中國名茶源遠流長，文化底蘊博大精深。本人僅以個人的喜好和對茶的半知片解進行介紹，儘管殫精竭慮也未免遺一漏萬，倘若能使您增加對於所介紹的中國名茶的瞭解，自然是再好不過了。

正所謂中國是茶的故鄉。在漫長的生產實踐中，經過摸索總結經驗，使得加工製作的工藝水平越來越高，逐漸形成了千姿百態並且各具特色的高品質茶，其中便有“鳳凰單樅”的一席之地。那麼今天，我們就來好好聊聊“鳳凰單樅”的前世今生。

顧名思義，既然想要了解“鳳凰單樅”的由來，那麼首先就得認識認識鳳凰鎮這個聲名遠揚的地方。在祖國的粵東地區，廣東，這個古老而又神奇的土地上有一個以盛產單樅茶葉而聞名的小鎮，它位於國家歷史文化名城潮州市（也是有名的美食城，哈哈）以北的鳳凰山之中，鎮因山得名，故名鳳凰鎮。

鳳凰鎮隸屬潮州市潮安區（注：鳳凰鎮自古至1958年屬饒平縣管轄，1959年後劃歸於潮安縣。），佔地面積227。06平方公里，全鎮共有27個行政村，戶籍人口44421人。

鳳凰鎮是單樅茶的發源地，是廣東省種茶歷史最悠久，保留古茶樹最多，茶葉品質特徵最優，生產茶葉的專業鎮，但是更準確的來說，鳳凰單樅之所以聞名，是因其是種植在由幾百座大大小小的山峰組成的鳳凰山嶺一帶，山脈縱橫，雨水充足，並且茶樹品種經過上百年來不斷的繁育栽培，形成了品質，產量都十分可觀的優良品種，再加上製茶人的工藝技術日漸精湛，故而享譽世界。

那介紹完了“鳳凰單樅”中的“鳳凰”，接下來就不得不說這個來頭不小的“單樅”了呀。單樅茶葉實際上屬於我國六大茶類之一的烏龍茶，乃是傳統歷史名茶。早在史書（明清《潮州府志》）中就有記載：鳳凰“待詔茶（待詔山產的茶葉），亦名“貢茶”，是明清時代的貢品之一，彼時就享有一定的聲譽。近代公元1915年，已獲巴拿馬萬國商品博覽會銀獎。而在1955年至今，鳳凰單樅茶已在多個國家級，省級，市級的茶葉評比會上屢獲殊榮，鳳凰鎮更是在1995年3月榮獲國家農業部命名中國烏龍名茶之鄉。

但是歷史上的單樅茶並非一成不變。相傳鳳凰山是畲［shē］族的發祥地，在隋唐宋時期凡是有畲族居住的地方，就有烏龍茶的種植。隋朝年間，因地震引起山火，鳳鳥髻山一帶的茶樹被燒死，僅存烏崬山、待詔山等地仍有種植。隨著部分畲族人向東遷徙，烏龍茶被帶到福建等地種植，逐漸衍生開來，形成了不同的烏龍茶品種，單樅僅是其中之一。故而“鳳凰單樅”實際泛指一類單樅茶葉，並非單一品牌茶，也不單指鳳凰鎮出品的單樅茶，當然了，鳳凰鎮烏崬山、待詔山等地的老茶樹產出的茶葉自然是別出一裁。

好了，本期就介紹到這，下一期我們再詳細介紹“宋種”的由來，看看它到底有何特殊之處。