中國算是酒的故鄉，我國是最早釀酒的國家之一。俗話說的好，“感情深，一口悶”，我國的飲酒不單單是飲食，它已經上升到了一種文化層次，具有幾百年歷史的酒文化是一種特殊的文化形式。
在古代的文學作品中也能發現酒是英雄的天然伴侶，美酒配英雄，無酒不英雄，《水滸傳》算得上是宋代酒文化的教科書。
《水滸傳》中的英雄好漢們都會喝酒，酒對他們來說是靈魂，是放鬆心情，溝通感情的工具，書中對於飲酒的禮儀、場所、器具、娛樂方式等等都有著準確詳細的描寫，這些都促使著我們更好地解讀水滸英雄、瞭解宋代的酒文化。
梁山好漢們酷愛飲酒，《水滸傳》中每回的描述都少不了“酒”字
《水滸傳》中以酒論英雄，酒是英雄的天然伴侶。梁山一百零八位好漢，每一位都愛喝酒，英雄好漢們喝的酒通常是米酒或果酒。
釀酒最開始也是用野果子透過發酵所釀成了酒，所以米酒和果酒也算得上是最早所釀造出來的酒。隨著釀酒工藝的發展，對於酒精的提純更加好，釀酒的第三步也改為蒸餾
酒的品種也很多，有濃度高的“藍橋風月酒”，透過蒸餾出來的白酒，也有濃度低的村酒、社酒。像書中也有提得到一種用酒和肉共同泡製的“頭腦酒”，聽起來這味道就很提神醒腦。
在《水滸傳》中也會提到是“上等好酒”，還是“濁酒”，酒的酒質肯定會影響到酒的口感，懂酒的人只需要小酌一口，就能分辨出這是什麼酒。
大口喝酒大口吃肉的梁山好漢也是自然能品出其中滋味，在朝廷第一次派人去招安賜給梁山好漢的好幾瓶皇家御酒被換成了村家濁酒，直接引得好漢們破口大罵他們欺人太甚，敢將水酒拿來糊弄我們！
因為一般上等的好酒它的度數普遍高於那些普通的酒，梁山好漢們也是大多喜愛那些像藍橋風月酒那樣的度數高的酒，不喜鄉村低度數的“水酒”，不然在武松去打蔣門神的路上去路過酒店要酒喝的時候也不會連續換了三種酒武松才滿意。
魯智深當年出家的時候都是酒癮難耐，下山去尋酒，他之後也是在酒後三拳醉打鎮關西。孫二孃曾經甚至開了個酒店，武松被髮配到孟州，也是在這酒店裡結識了孫二孃，也結識了那些英雄好漢們。
書中描述的不單單是男子喝酒，連孫二孃、顧大嫂也喝酒，在那個女子應該遵從三從四德，女子應該柔弱在家相夫教子的古代來說，女子喝酒的描寫實在罕見，可是《水滸傳》中就提到了，而且不止一個。
男女老少，上至皇帝，王公貴族，下至平民百姓，無一不飲酒，在宋代，飲酒是他們生活中必不可少的一個部分。
而酒在《水滸傳》中跟英雄好漢出場的情節也是密不可分的。魯智深在酒樓喝酒時得知了鎮關西欺壓民女金翠蓮，三拳打死了鎮關西，而武松打虎也是藉助了酒的威力。
酒性甘烈，飲酒可以達到驅寒，舒筋活血的作用，只要把握好飲酒的度，就算得上是一個功效飲品。
酒除了本身對人的生理作用，你想想看，一些豪情壯志的事情，梁山好漢是不是都藉助喝了酒，壯了膽子完成的。你再想想，李白的千古流傳的那些的名詩是不是在千樽美酒中誕生，所以酒的文化功能也是生活中一個重要的內容，也就是酒文化。
宋代經濟的繁榮促使了釀酒技術的進步，酒業繁榮，飲酒之風盛行
宋朝成立之後，社會穩定，經濟上也是得到了空前的繁榮，商品經濟的繁榮促進了商業的發展，“蘇湖熟，天下足”，那個時候的酒業發展也是相當快速，在清明上河圖中就可以發現大大小小的酒店林立。
在南宋時期，北方人口的南遷也為南方帶去了大量的勞動力和技術支援。
經濟的繁榮讓人們對於酒的質量需求大大提高，勞動力和技術支援也促使著宋代酒業和釀酒工藝的不斷髮展。
在書中，不管是窮鄉僻壤，還是大都市，酒店幾乎無處不在。好漢們的故事也很多都是以酒店為背景。城市的酒店規模很大，鄉村的酒店規模較小，但是數量很多。
那個時期，關於釀酒工藝的書籍也是層出不窮，人們比較熟知的有蘇軾的《東坡酒經》，我發現蘇軾對於吃這一方面還是很有造詣的，除了他那相當出名的“東坡肉”，蘇軾對酒也是頗有一番研究，又加上人家有名，擱現在絕對是個美食家。
宋朝經濟的繁榮也是出現了很長一陣的奢侈之風，那盛酒的酒器來說，根據大小有角有碗，也有瓶有桶之分，梁山好漢們所使用的酒器都是最常見的酒器。
而對於宋朝的那些富貴人家，達官貴人來說，他們的酒器基本上都是用那些個金銀玉器所制，單從這一點上就能夠看出一些階級層次出來。
對於帝王而言，帝王是最高階級，飲品和食器自然是上乘，帝王的酒自然是御酒、瓊漿玉液，所用的杯子盤子是黃金七寶器、赤瑛盤、玳瑁碟、瑪瑙杯這些個精緻上乘的玩意。
在《水滸傳》中描寫過小王都尉的宴會，“水晶壺內，盡都是紫府瓊漿；琥珀杯中，滿泛著瑤池玉液。”小王都尉作為上流貴族，喝的、吃的、用的自然也是十分精巧細緻。
書中梁中書的家宴雖然看起來就簡單了許多，但你能夠發現，雖然也只是酒、水果和菜餚，但是飲酒用的是“紫霞杯”，吃的果子是“異果”。
古代宗法規格制度是十分嚴格的，每個等級的規格都有著嚴格的規定，像梁中書作為上流士大夫，宴飲則自然比太尉的規格高階。
飲酒的酒器的不同對於等級森嚴的古代來說自然是有原因的，一方面也是作為一種身份的象徵，身份高貴，酒器自然精美，另一方面也是一種社會風氣，酒文化逐漸成熟，上流社會也是互相攀比，追求新異。
對於梁山好漢來說，他們豪爽的性格自然也是大口吃肉，大口喝酒，自然也就沒那些個規矩。在冬天的話，好漢們有著溫酒的習慣，溫度適中，喝到肚子裡十分舒服。
在喝酒的時候，他們還會食用一種湯。在《水滸傳》中，“湯”的意思除了指沸水，還可以指別的意思。梁山好漢們在喝酒的時候通常會食用“二陳湯”，用來順通腸道，也能夠達到醒酒的功效。
酒是英雄的伴侶，酒能消愁，也能達到一種心理調節的作用
酒在人類歷史上佔據著重要的地位，曹操借酒抒懷，“何以解憂，唯有杜康”，來表達自己求賢若渴的心情，李太白的詩作因酒而生，“斗酒詩百篇”。
而對於英雄豪傑、梁山好漢來說，酒是伴侶，舒緩心情。
當年的禁軍教頭，妻子卻被調戲，自己淪為了階下囚，林沖被逼上梁山，這其中的心理落差可想而知。在妻子被調戲，但是因對方的勢力又不能出手，這種男子的尊嚴讓林沖的鬱悶難以發洩出來，他就會去找陸謙陪他喝酒解悶。
《水滸傳》中的很多英雄都是靠著酒精的刺激來表現出自己的個性，做出一些大膽，豪壯的事情來，就像古代將士們為了保家衛國遠征時，都是要喝壯行酒一樣，酒壯人膽這話一點不假。
魯智深表達過真實感受：“灑家一分酒只有一分本事，十分酒變有十分的氣力。”魯智深的倒拔垂楊柳，武松的醉打蔣門神都是靠酒燃起來的。
平時謹小慎微的宋江，一直都是被說英雄氣短，在喝了酒之後也是肆無忌憚的在潯陽樓下寫下反詩。
這樣瘋狂的事情，對於平時的宋江來說定是不會去做的，宋江是受過封建士大夫式的教育，他的思想一直壓抑，情感難以宣洩。在酒精的刺激下，讓宋江能夠暫時放下對自己的束縛，忠實自己的內心，在酒中他們更能夠展現出真實的自我來。
梁山好漢們的心情都能透過酒表現出來，聽到宋太公亡故的訊息後，本來約朋友一起去酒樓縱情豪飲的宋江，直接是“酒食不肯沾唇”，悲痛的心情直接表露了出來。
王公貴族們透過宴飲把酒言歡，縱情美景，梁山好漢們透過飲酒消解自己的憂愁，化解彼此之間的誤會，化敵為友。英雄不善言辭，一切都在酒裡，喝酒來交流感情，來表達感恩，無需言語，都在酒裡。
酒能暫時讓人忘記現實的苦難，梁山對於英雄們來說是一個歡樂的世界。《水滸傳》中以酒說英雄，酒是英雄的靈魂，書中為我們呈現出來真實的飲酒文化，對於宋代酒文化的有了更深一步的認識，在酒中，也讓我們看到了英雄好漢們堅定的鬥爭意志，頑強的抗爭精神。
參考文獻：《水滸傳》、《漢書》、《二十五史·宋史》