自己在家做糖吃，貨真好味。幾乎每個古鎮街頭都有的芝麻或著花生酥糖，在家也能復刻，做一盤黑芝麻核桃枸杞糖，酥、香、甜、美可與街頭酥糖比肩否？食譜所用壓糖容器為口徑邊長23。5cm的正方形烤盤。

By 慢熊熊

用料

黑芝麻 500克

核桃仁 250克

枸杞 50克

玉米油 25克

水 65克

麥芽糖 250克

白砂糖 200克

做法步驟

1、黑芝麻炒熟

2、核桃仁烤箱150度不用預熱12分鐘左右烤熟。烘烤時間要視核桃多少、烤箱的大小調整一二；小烤箱升溫快，更要注意觀察和調整溫度與時間哦！核桃仁烤熟後稍掰成小塊。

3、黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均勻；如果氣溫低，置烤箱50度左右保溫。

4、氣溫低的話，麥芽糖隔水加熱蒸軟，易倒出。

5、方形烤盤（或其他容器）鋪好烘焙紙防粘。

6、起不粘鍋！放油、水、砂糖、麥芽糖，開中小火的等待融化、不要翻動！

7、砂糖融化後，再用刮刀攪拌翻動！

8、改小火熬糖，熬至鍋內糖汁呈琥珀色、細密小泡泡狀。

9、溫度計測溫要在120度左右。 （ 琥珀色、細密小泡泡、120度，這三要素都要有，否則成糖會粘牙哦！）

10、糖漿達到琥珀色、細密小泡泡、120度三要素，關火；仍然放爐灶上保溫，倒入第4步混合均勻的黑芝麻核桃枸杞。

11、快遞翻拌均勻。

12、倒入鋪好油紙的烤盤，壓緊，可以用擀麵杖滾壓結實、平整。

13、定型後，倒扣出來，準備切糖。

14、揭去油紙，切分糖塊；先分割成長條；

15、再切成薄片；

16、全部切好，放涼。

17、放涼後密封儲存。自己做的貨真又好味。

黑芝麻的營養功效

甘，平。歸肝、腎、大腸經。

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