如果我們的語言是威士忌，當然就不必費此操辦了。只要我默默遞出酒杯、您接過靜靜送入喉嚨即可，非常簡單非常親密非常準確。

——《如果我們的語言是威士忌》

如果我們的語言是威士忌，當然就不必費此操辦了。只要我默默遞出酒杯、您接過靜靜送入喉嚨即可，非常簡單非常親密非常準確。

之前釋出過一篇威士忌名詞全解，裡面有對IB和OB大概的介紹，威士忌的這些術語你都懂嗎？詞彙大全！今天詳細的介紹一下這兩種不同的威士忌風格。

一般我們市面上看到的威士忌幾乎都是OB的產品（如Talisker、Ardbeg、Balvenie）。OB通常會貫徹酒廠的特色，有著一致、無偏差的風格，是消費者入門的好選擇。

OB (Official Bottling)，指原廠自產自銷、原廠裝瓶的產品。

他們本身不生產威士忌（沒有蒸餾廠），而是向其他酒廠或中間商購買原酒來裝瓶販售的公司。早期蘇格蘭的酒廠是不自己陳年和販售酒的，他們會把原酒販售給餐廳、酒店或中間商，讓他們去做裝瓶販售。臺灣現在也有一些酒商，會直接跟酒廠買下一桶一桶的原酒，然後再自己裝瓶，也是IB的一種。有些IB會有自己的品牌名，原酒廠名稱只是酒款資訊的一部分，有的時候甚至不標。IB由於自由度更高，通常有著多變多樣的不同風格，更多的可能性總是帶給大家驚喜。

IB = 獨立裝瓶廠(Independent Bottler)

IB挑選的酒桶從何而來？

IB 收原酒大約有 4 種途徑：

1. 蒸餾廠

2. 私人收藏家

3. 生產調和威士忌的廠商

4. 其他的 IB

現今蘇格蘭的蒸餾廠幾乎都是全天候的運作，24小時不斷的生產新酒，所以

第一點，蒸餾廠出售新酒的原因主要有兩方面：酒廠空間、現金流。

有出才有進，酒窖必須先清空酒窖才有空間擺放新酒，因此一些大酒廠在調節庫存的因素下， 會不定時地賣出酒窖中的酒桶。大型的獨立裝瓶廠會整批買進酒桶再轉賣給小型的裝瓶廠，因此就形成了整個IB的產業鏈。

在酒窖空間有限的因素下，如何確保酒窖有足夠的空間存放新裝填的橡木桶變得非常重要。

為了很快的換取現金，很多蒸餾廠（或背後的集團）也會不定時的賣出酒桶。所以，IB產業的供貨源頭幾乎是源源不絕的，只是並不是每一個酒廠都如此，有些知名的酒廠幾乎不直接釋出酒桶給IB廠，例如 Talisker、Ardbeg、Balvenie、Glenfiddich……

但是市場上還是偶爾會看到這些酒廠的IB，這是什麼原因呢？

另一個蒸餾廠會賣出酒桶給IB廠的原因是，增加獲利。

在過去每家酒廠經營過程中，偶爾會因為各種因素接受私人訂製酒桶的業務，允許私人購買新酒放在酒廠的橡木中並熟成於其酒窖中。

第二點，私人藏家。

由於這些私人藏家在過去購買到酒桶的機會很特殊，所以有時候會有一些稀有的酒款來自從不釋出酒桶的蒸餾廠，例如前述的Talisker、Ardbeg、Balvenie、Glenfiddich……

許多的私人買家購買屬於自己的酒桶後，熟成一段時間後再釋出到市場上，他們通常是整桶賣給獨立裝瓶商或者是自行裝瓶後再賣給一些商家或社團。

幾乎大多數蘇格蘭威士忌蒸餾廠存在的目的都是提供調和威士忌所用的基酒，而且每個酒廠（集團）之間又有交換酒桶的慣例，所以在蘇格蘭調和威士忌酒廠之間，在酒窖內看到其它酒廠的酒桶已是司空見慣的事。

第三點，調和威士忌製造商。

唯一的缺點是，為了不讓原蒸餾廠發現他們轉賣酒桶，所以很多的調和威士忌廠要求買下酒桶的IB廠不能寫出酒廠名在酒標上，只能寫產區畢竟經過 IB 之手，畢竟品質、風格啥的跟原廠已經沒有太大關係了，與蒸餾廠尋求品質穩定的原則背道而馳，IB 的酒款帶上他們的名字反而不利於他們的市場營銷和品牌形象。

調和威士忌廠每年經手的酒桶都是數以萬計的。他們也會將手中取得的酒桶釋出，原因有很多種，調整庫存、換現金、調性不合……都有可能，總之這是一個穩定且多元的貨源，獨立裝瓶廠可以從這裡拿到許多稀有酒廠的原酒，

很多人在喝到好的IB時，都不禁問到，為何這麼好喝的酒，OB原廠不自己裝瓶來賣卻要賣給獨立裝瓶廠。IB通常是原桶強度裝瓶，沒有多餘的包裝，純粹是為了被開來喝而存在，每一桶的風味都是獨一無二的，無法被複制，這也是喝IB裝瓶的樂趣所在。

反觀大多數的OB廠，如果要賣一支單桶原酒， 它必須特別去印刷酒標，設計外包裝，甚至換不同的酒瓶，這些相對的人事成本對OB廠而言都是不具經濟效益的。所以，如果真有OB廠賣出單桶原酒，它的價格往往倍數於IB裝瓶。

OB如何決定哪些酒桶要賣掉？

大多數OB廠會選擇直接把酒桶賣給IB廠。至於為何這些酒桶會被賣掉？答案可能會簡單到讓人吃驚，OB有時是隨機賣掉酒窖中一整區的酒桶，並不會先試過每一桶再決定要不要賣掉。所以一個IB裝瓶的質量好不好，酒好不好喝，跟這家IB廠跟蒸餾廠關係好不好，挑酒能力強不強，息息相關。

其實蘇格蘭威士忌協會（SWA）並沒有特別為IB規範酒標，只要求必須把該有的酒款和酒廠的資訊都在酒標上揭露，其餘並無特別的限制。但是畢竟IB不是由原蒸餾廠所推出的酒款，

IB的酒標有規範嗎？

SWA對於酒瓶的背標，並無任何規範，一般都是各國自行規範當地的背標須揭露的訊息。但是可以確定的是，每一瓶市場上的蘇格蘭威士忌，不管是OB還是IB，都必須在蘇格蘭裝瓶、貼標後才能出口。

所以IB的酒標上，酒廠的名稱都不會特別醒目，甚至不會是酒標上最大的字型。每家的IB都有自己的商標，所以酒標上最大的字型應該是商標的文字。IB的酒標很多都有特殊的字型或者繪畫。

因為IB都是買原酒來自行裝瓶，基本上絕大部分的IB都會是單一麥芽威士忌，而除了可以喝到幾個OB大牌自己不會販售的特別選物酒款外，再來就是一個「尋寶」的概念，可以很常找到一市面上些不會直接出「單一麥芽威士忌」的罕見酒廠的單一麥芽威士忌！

IB的樂趣與缺點

不過IB其實在玩樂性質上偏高！因為它不像大廠會固定出酒，所以就無法在不同年份的原酒上做出品飲的風味比較，而且如果是想利用昂貴的酒款來做「投資」，OB是比較能增值的，IB就很不一定了......

幾個知名的IB

首先是Gordon & MacPhail（簡稱G&M），這家裝瓶廠可謂是IB界的老大，他們的私人珍藏系列有許多非常珍貴的威士忌，甚至是在原廠都很難找到的珍稀老酒。他們曾經出過一款格蘭利威Glenlivet 1943的單桶威士忌，陳年長達70年的時間，數量只有40瓶，相比格蘭利威原廠曾在2019年出過的“首席釀酒師極選50年Vintage1967”，年份還要高出一大截。

Gordon & MacPhail

創立於1938年的鄧肯泰勒Duncan Taylor也是蘇格蘭知名的獨立裝瓶廠，他們出了許多系列產品，包含單一純麥、調和威士忌、單一穀類威士忌，甚至有金酒和朗姆酒。這些系列都各自有其有趣的故事，說是行銷手法也好，但也確實在品飲時增加了許多樂趣。

Duncan Taylor

蘇格蘭麥芽威士忌協會（The Scotch Malt Whisky Society，簡稱：SMWS）於1983年成立於蘇格蘭愛丁堡，是一家獨立裝瓶商，採用會員認購方式來進行銷售。SMWS成立以來一直堅持三不政策和三S理念，只為追求威士忌的極致美味。

三不政策：不摻水稀釋；不冷凝過濾；不市場性銷售。三S理念：Single Malt（單一酒廠）；Single Cask（單一桶裝）；Single Cask Strength（原桶強度）。

SMWS裝瓶的威士忌俗稱協會酒，其酒標上均不標明酒廠，而是以編號代替。以“3。270”舉例來說，其“。”前面數字代表酒廠。因此，“3”即代表Bowmore酒廠（SMWS為每個酒廠都分配了一個編號）。“。”後面的數字代表批次，即SMWS所裝瓶的第幾批次此酒廠的酒，“270”就是指第270批次，以此類推。SMWS瓶身上以編號標註是希望大家在品鑑威士忌時，關注威士忌本身的風味，不要被酒廠地區等因素影響。

IB界不可不認識的SMWS

多數人以為年頭越多越好喝，但並非那樣。既有歲月使之得到的，又有歲月使之失卻的。蒸發有其增加的東西，也有減少的東西。終究不過是個性差異而已。