長崎蛋糕是日本非常著名經典的一道甜點，深受人們喜愛，但它的起源不是日本，而是滿山鬱金香的荷蘭，後來秘方傳出，到日本經過改良後，更加鮮美可口了。

今天給小可愛們推薦其中的一款草莓長崎蛋糕，蛋糕組織鬆軟，入口溼潤柔軟，綿密細膩，醇香濃厚的奶油中夾雜著清香草莓，鮮嫩多汁酸甜美味，讓人念念不忘。

美食名稱：

草莓長崎蛋糕

製作食材：

蛋糕糊：凍乾草莓10g、雞蛋3個、白砂糖80g、食用鹽一小撮、香草精2g、無鹽黃油30g、攪打奶油35g、低筋麵粉90g、泡打粉3g；草莓、打發奶油（攪打奶油150g+白砂糖5g）

製作方法：

1、首先我們從零食百寶箱中拿出10g凍乾草莓，將它裝入食品袋中，捏緊封口處，用擀麵杖來大力一點碾壓成草莓粉末，儘量全部都碾壓成粉末狀態，如果中間實在有些少數的小顆粒也沒關係，等會兒也要過篩的。

2、準備一小鍋70度左右的熱水，在熱水上放置一個大碗，碗中打入3g雞蛋液，新增80g白砂糖、一小撮食用鹽和2g香草精。將雞蛋打散，與香草精等混合攪拌，

拌勻後隔水加熱到40度左右即可。

3、從冰箱中拿出30g無鹽黃油，趁它還是硬化狀態，粘黏性較小，用刀把它切成小丁，方便操作。在無鹽黃油中倒入35g攪打奶油，還是放到熱水上繼續加熱，

讓它融化與奶油混合，液體的溫度控制在50~60之間。

4、讓無鹽黃油自己乖乖受熱融化，我們繼續來處理蛋液，用電動攪拌器將它均勻打發成蛋糊，

再篩入90g低筋麵粉、3g泡打粉和剛剛碾碎的草莓凍幹末。

5、接下來拿出萬能的小平鏟，將麵粉和蛋糊從下完上一遍一遍地翻拌混合，讓它們深入交流充分相融，變成濃稠的麵糊。

6、處理麵糊這麼長的時間，無鹽黃油也該融化了，舀一勺麵糊到無鹽黃油液體中，拌勻一下，再倒回麵糊裡，繼續翻拌均勻，草莓長崎蛋糕的蛋糕糊就製作完成啦。

7、找一個15cm的圓形蛋糕模具，在內部墊上烘焙紙，把蛋糕糊麵糊倒入模具中，

放進預熱到170度的烤箱裡烘烤35分鐘。

8、

蛋糕烘烤完成後取出脫模，撕掉外層的烘焙紙，放到晾架上自然降溫冷卻。

接著來製作草莓夾心，將鮮嫩的草莓洗淨，去掉草莓屁屁，切成果粒小丁，喜歡吃草莓的小可愛就多來一點。

9、將草莓丁倒入打發奶油（攪打奶油150g+白砂糖5g）中，一圈一圈地攪拌混合，拌勻後裝入裱花袋中。用小刀把長崎蛋糕的底部挖出一個洞，將內部的給它掏空，擠入草莓奶油，填滿蛋糕的內心。

10、最後給蛋糕的表面也來一層草莓奶油，不用塗抹均勻，凌亂美有時也會讓人眼前一亮的，再擺放上幾顆草莓裝飾，草莓長崎蛋糕就大功告成了。

技術總結：

1、碾壓草莓凍干時，建議小可愛們找一個柔韌性和密封性都比較好的食品袋，質量好一點的袋子，在用擀麵杖按壓的過程中才不容易出現破碎，導致草莓凍幹撒出。

2、蛋液是易熟食材，

70度左右的水也加熱不了多久就可以給它提溫到40度了

，小可愛們一步一步慢慢來，別為了趕一點時間直接用微波爐加熱哦，怕一個不小心直接變成全熟，那就要從頭再來了。

3、泡打粉分量較小，可以和低筋麵粉一同加入到蛋糊中，但是凍乾粉就要格外過篩了。

因為麵粉棕色篩出的小顆粒還可以用小勺子按壓成 麵粉狀，凍乾草莓中的小顆粒就沒有那麼容易處理了，那些小顆粒實在頑強的話也只有忍痛丟棄了。

4、蛋糕糊中在烘烤過程中受熱膨脹變大，我們儘量把模具側面的烘焙紙提高一點，避免蛋糕糊溢位。

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