小倆口的極簡早餐，花15分鐘煮一鍋蕎麥麵，營養又好吃！

作為南方人，主食以米飯為主，但是早餐卻很少吃米飯，反而是各種麵食，比如麵條、饅頭、豆漿油條、包子、麵包牛奶等，在保證補充營養的同時，儘量簡單製作。

今天和大家分享我家的早餐【茄汁雞蛋蕎麥麵】，以前吃麵條，都是買現成的麵餅或者生面回家煮。今天是我首次嘗試手擀蕎麥麵，請教了一下北方的朋友，簡單幾步就做好了，比想象中要容易很多。然後再加上自己喜歡的食材一起煮著吃，味道不比買的差哦。

【茄汁雞蛋蕎麥麵】

【食材】西紅柿、雞蛋、芹菜、海鮮菇、蕎麥小麥粉、食用油、鹽生抽各適量。

【步驟】

睡覺前先做手擀蕎麥麵，這樣第二天起床後就可以直接煮。

1。把小麥粉倒入大盆中，加入一半的溫水，和一小勺鹽，我這次用了400克的粉加220克的水，先用筷子攪拌成絮狀。

2。用廚師機或手動揉成光滑的麵糰，揉多幾次，麵條吃起來更筋道，揉好的麵糰放置10分鐘左右。

3。然後在案板上撒適量的小麥粉，取小份麵糰，反覆揉幾次後，用擀麵杖擀成薄薄的片，這時候在表面撒薄薄一層粉，疊起來後，用刀切成細條，我第一次做切得有點粗，有點像掛麵。

3。反覆這個動作，直到把麵糰都做成麵條，可以撒點小麥粉防止黏在一起，然後裝起來放入冰箱冷藏，第二天起床後方便煮，平時也可以用這個方法做多一些放冰箱儲存。

第二天起床後，就準備一些配菜，我用了西紅柿、海鮮菇、雞蛋、芹菜，做一碗酸甜開胃的茄汁蕎麥麵。

4。起床後第一件事就是把雞蛋放入鍋裡煮熟，也可以在睡覺前把雞蛋放入電飯鍋中預約，第二天起床時就蒸熟了。把西紅柿去皮，切碎備用，海鮮菇洗乾淨後對半切斷，芹菜切成芹菜末，雞蛋蒸熟後對半切開或者切成片。

5。鍋裡放入食用油，放入西紅柿，中火炒幾分鐘，把西紅柿炒成醬汁狀態。

6。今天的西紅柿有點偏甜，所以我又放了一勺米醋，增加酸味，也可以加入番茄醬一起炒。

7。鍋裡放入適量的清水，放入海鮮菇，大火開始煮，水開後繼續煮1分鐘左右，讓西紅柿的味道煮出來，湯水更有味道。

8。放入蕎麥麵，改大火繼續煮5分鐘左右，根據麵條的粗細適當增減時間，直到把麵條煮熟為止。

9。起鍋前加入適量的鹽和生抽調味，拌勻後就可以關火了。

把雞蛋擺在蕎麥麵上，撒上適量的芹菜，一碗營養又好吃的茄汁雞蛋蕎麥麵就做好了，吃一口，酸酸甜甜的好開胃，手擀的麵條就是筋道，還帶有蕎麥的香味哦。

我是喵喵cooking，美食原創作者，喜歡的朋友請多多支援我哦，以後和大家分享更多的簡單美食。

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