說到法國的美食文化，法國的菜式一定是首當其衝，法國菜以

“精緻華貴、

汁多味腴

”而聞名，是世界著名菜系之一。今天我們就來盤一下精緻的法餐~

法餐注重食材鮮美、原汁原味，烹飪方式

一般常用的烤、煎、

燴

、焗、

鐵扒

、

燜

、蒸

。

傳菜順序多大

13道，不過隨著生活節奏的加快，3道也是可以作為一頓簡餐：

凍

/熱開胃菜（Hors-d‘oeuvre Froid/Hors-d’oeuvre Chaud/Potage）

；

主菜（

Grosse Piece）

；

甜品（

Dessert）

。

菜餚的名稱多以法國的地名與人民命名，如：

馬賽魚湯

“Bouillabaisse” ；旺代莫杰特白豆“Mogettes de Vendee” ；巴斯克燉肉“Poulet Basquaise”；普羅旺斯燉菜“Ratatouille”；洛林鹹派“Quiche Loeeaine”；勃艮第蝸牛“Escargots de Bourgogne”；迪耶普海鮮鍋“Marmite Dieppcise ”；土豆泥焗牛肉“Le Hachis Parmentier”；

阿爾薩斯

火焰薄餅

“Tarte Flambée”

等。

此外以法國紅酒，法國的乳酪、各類菌菇製作的菜品，也是讓人

“

食指大動

”，如：勃艮第紅酒燉牛肉“Boeuf Bourguignon” ；弗拉芒啤酒燉烤肉“Carbonnsde Flamande”；紅酒燉野豬肉“Civet de Sanglier”；紅酒燉雞肉Coq au vin；熱紅酒“Vinchaud”；乳酪火鍋“Fondue savoyarde”；幹烤乳酪“Raclette”； 皮卡第捲餅“Ficelle Picarde”；白醬燉小牛肉“Blanquette de Vesu”；

當然，有著法國美食的

“觀光菜”之稱 —— 酸菜醃肉香腸鍋“Choucroute garnie”；令人“聞風喪膽”的牛肉刺

身

—— 韃靼牛肉“Steak Tartare”；以及有著傳奇歷史文化色彩的“大力菜”——卡酥萊砂鍋“Cassoulet” 也可以作為前去法國旅遊、留學嘗試的攻略美食。