當代中老年太難了！

不僅有“三高”（血糖高、血壓高、血脂高）相隨

現在還有一高也找上門

——

尿酸高

！

一說尿酸高

醫生馬上給了一張表

“照著吃吧，

嘌呤高的別吃

……”

可是有個食物真叫人犯難，有說能吃的，也有說吃了就可能犯病的，真肉不行，假肉（豆腐）也吃不得嗎？

最新高尿酸血癥與痛風診療指南給出的建議是：

不推薦也不限制豆製品

（ 如豆腐）

的攝入。

Emmmm……啥意思？日課君幫你翻譯一下就是：

豆製品嘌呤攝入量不確切

豆類食品的嘌呤含量因加工方式而異

，比如都是黃豆，幹黃豆嘌呤較高，但是做成豆腐乾就沒那麼高了。

但即便是豆腐乾，不同商家生產的嘌呤含量也會不一樣，所以研究人員無法給出一個豆製品的確切嘌呤攝入量。

豆類可能會促進尿酸排洩

豆類雖然確實含有不少嘌呤，會增加血尿酸水平，但同時它可能又具有促進尿酸排洩的作用，甚至後一個作用更加明顯。

所以才有了指南這樣的建議。

一、為啥豆製品嘌呤含量不確切？

尿酸高了，海鮮、肉湯這樣的動物性食物就得少吃甚至不吃了，但是不吃這些，蛋白質可能就不夠，雖然可以透過雞蛋、奶來補充，但是刁鑽的嘴巴總有吃厭的時候。

1. 不少豆類嘌呤含量都超過150

這麼一看，

不少豆類都超過了150這條黃線

，但其實豆製品嘌呤含量比干豆類的會低。

原因是豆製品在

加工的過程

中會流失一些，比如煮成豆漿、變成豆腐塊以後，加工過程中如果需要衝水，也會沖走一些嘌呤。

2. 不用太糾結嘌呤具體數字

哪怕是同一種食物，含水量不一樣，豆製品的嘌呤含量也會有很大差異。不同地區種的黃豆，由於

品種

和

種植條件

可能都會對嘌呤含量有影響。

一般可以認為，

豆和豆製品屬於中嘌呤的食物

。只要你瞭解這一點，就不用太糾結具體的數字。

3. 只吃豆製品也會出健康問題

研究豆製品和人體血尿酸關係的科學家們，做實驗時用的大豆量都非常高，遠遠超過了我們正常人一餐中大豆蛋白的消費量。

換句話說說咱們不可能一餐就只吃豆製品，這種吃法，即便不是尿酸高，其他

營養不良問題

都找上你了。

4. 豆製品嘌呤含量遠低內臟肉湯

豆製品的嘌呤含量跟內臟、肉湯等比起來，那依舊是自愧不如。

痛風病人怎麼吃豆製品比較好？

日課君幫大家支幾招：

1. 急性發作期可以適量吃

急性發作期可以適量吃豆製品（在正常基礎上減半或者減到1/4），不是急性發作期的話，豆製品可以正常吃。

2. 根據蛋白質控制嘌呤攝取

我們不可能每天拿著一個嘌呤含量表去琢磨怎麼吃，有一個好方法就是根據蛋白質攝入量來控制嘌呤的攝取。

痛風患者吃多少蛋白質，可以按照每公斤體重0。8~1。0g計算，再結合蛋白質的成人每日推薦攝入量，

男性是65g/d，女性是55g/d

，不要超過這個量就行。

比如小明的體重是60公斤，他一天可以吃48g~60g蛋白質。首選牛奶、雞蛋，再補充適量的植物蛋白質（豆及豆製品）比較好。

3. 重視整體膳食模式

吃飯有時也像用兵，既要擁有小視野，也要懷揣大局觀。不僅要關注嘌呤含量有多少，更要關注到你整體的膳食模式。

比如你是高油高鹽高糖，還是堅持地中海飲食、得舒飲食（DASH）《能降低高血壓的DASH飲食法，如何躋身全球最佳飲食？》

我們常說“三高”就像三駕馬車，一個指標高了，其他2個高可能也找上來了。

其實高尿酸也是一樣，不僅要看嘌呤含量，更要關注整體吃得是不是健康。

假如你肉和海鮮是不怎麼吃了，但是天天油條配油餅，奶茶不斷，尿酸指標也可能會讓你嚇一跳！

TIPS

尿酸高慧吃指南

1。只要腎功能沒有問題，血尿酸高和痛風的人可以吃豆腐、豆芽、豆漿、綠豆。

2。適量吃豆製品，對痛風患者或健康人來說可能還能產生潛在好處。

3。注意烹調方式，可以多吃豆子做成的燉豆腐、豆腐腦，麻婆豆腐當然可以吃！別太貪嘴就行~

參考資料：

1。 中國高尿酸血癥與痛風診療指南（2019）。

2。 中國食物成分表（第六版）。

3。 Zhang M ， Lin L ， Liu H 。 Acute effect of soy and soy products on serum uric acid concentration among healthy Chinese men［J］。 Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition， 2018， 27。

撰稿：甄慧池

排版：小魚

每個時代，都不會虧待會學習的人。

（部分圖源自網路，版權歸屬原作者，侵刪）