現在生活節奏很快，人們都忙著掙錢，身心疲憊，為了多睡一會兒早晨就不吃飯了，卻不知這樣不利於健康，我村的一位老中醫說不吃早餐容易得胃穿孔。

其實做早餐也很簡單，一張餡餅，一碗稀粥就搞定了。做餡餅韭菜的就很好吃，頭一天夜裡把韭菜洗乾淨涼上，第二天起來先燒水，大碗里加面，用燒的溫水和麵，只需用筷子攪成面絮再下手揉成麵糰，放一邊蓋上方便袋醒著。

韭菜切碎，放在盆裡，加油，十三香，一小勺鹽調味，這時把電餅鐺插電熱上，鍋裡水開抓一把玉米糝放鍋裡，用勺子攪動兩三下，半開鍋蓋熬著，烙一張餅的功夫就能喝。醒好的面搓成條，切大小相同的劑子，擀好兩張圓餅，把其中的一張鋪上韭菜、攤平，再把另一張蓋上面，圓圈邊上像包餃子一樣捏緊。電餅鐺刷油，把餅放入，餅上再倒一點油，蓋上，兩分鐘翻面，再蓋上，再烙一分鐘就出鍋。

韭菜大餡餅

放案板上切開裝盤，再舀上一碗玉米稀粥，一頓早餐就做好了，吃了一天都不覺得餓。

裝滿餡料的大餅

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