麵條是咱們平常的時候經常吃的一種主食，相信大部分朋友應該是比較喜歡吃麵條的。今天就來跟大家分享一個麵條非常不一樣的吃法，這個吃法就是切面疙瘩湯，喝起來湯鮮味美，而且特別營養，特別健康。雖然這道切面疙瘩湯也是用麵條做的，但是喝起來的口感和味道卻要比麵條好吃很多。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道切面疙瘩湯是如何製作出來的吧。

【切面疙瘩湯】

【製作食材】茄子，洋蔥，胡蘿蔔，火腿腸，小蔥，雞蛋，食用油，食用鹽，生抽，蠔油，粗麵條，芹菜葉

【製作步驟】

1、

接下來要教大家的美食是切面疙瘩湯，做起來很簡單，喝起來湯鮮味美，特別營養，咱們一起來把做切面疙瘩湯的製作食材全部準備好，準備一根胡蘿蔔，一根長茄子，一個洋蔥，一個雞蛋，適量的生抽，食用油，蠔油，食用鹽，一根小蔥，一根火腿腸，一小碗粗麵條，最好準備鮮麵條，因為這樣比較容易切成麵條小丁，然後再準備適量的芹菜葉就可以了。各種食材都準備好了之後就可以開始它們的處理以及切面疙瘩湯的烹飪了。

2、

首先呢，咱們要先將茄子充分清洗乾淨，茄子洗淨之後切掉頭部和尾部，然後將其削去外皮，接著再將茄子切成長長的厚片，然後切成長條，最後切成小丁，切好的茄子小丁放到一個盤中備用。

3、

接下來再把洋蔥取出來處理乾淨，把最外面的老皮，根部，頭部全部去掉，然後切成片切好之後放到盤中備用，接下來再把胡蘿蔔切一下，胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，然後再切成碎丁，切好的碎丁放到碗中備用。火腿腸切成碎丁，切完之後放到碗中待用。

4、

主要食材咱們都已經切完了，接下來再切一下配菜，將小蔥切成蔥花放到盤中備用即可。準備一個小碗，碗中打入一個雞蛋將它攪散，然後放到一旁待用。接下來起鍋燒油，放入蔥花先爆香，接著加入茄子丁開始翻炒。

5、

茄子丁翻炒半分鐘之後加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁繼續翻炒一分鐘，然後放入火腿腸繼續翻炒。接著向鍋中加入適量清水，然後放上適量的食用鹽，生抽和蠔油將它們充分攪拌均勻，蓋上蓋子煮至水開。

6、

在煮的過程中咱們將準備好的粗麵條切成小丁，麵條小丁可以稍微小一點，但也不能太小。等到鍋中水開之後咱們把麵條丁放進去，然後用鏟子將它們充分攪拌一下，加上適量的食用鹽，攪拌均勻，把雞蛋液倒進去，在倒的時候要慢慢地淋，將其做成雞蛋花。最後再放上一點芹菜葉翻拌一下即可出鍋。

【小貼士】

1、要準備稍微粗一點的鮮麵條。

2、茄子小丁要切得稍微小一點，這樣吃起來口感好，味道好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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