到了盛夏，炎炎的夏日，很難度過這一個月，尤其是孩子也在家，平常自己在家，馬馬虎虎就應付了，不是點外賣就去餐館。但是孩子放暑假在家，絕對不能夠缺少營養，胃口不好影響孩子成長，一定在飲食上合理搭配。今天為家人推薦這款菜餚——芹菜葉炒土雞蛋，這道菜總共成本5塊錢，芹菜可以做配菜，葉子也可以炒雞蛋吃，特別有味道，香極了。炎炎夏日，孩子特饞這道菜，成本5塊錢，營養又美味，下飯是一絕。

芹菜葉炒土雞蛋的詳細做法

選購新鮮嫩芹菜500克（芹菜的品種有很多，這菜主要用到葉子，如果可以買到野芹菜更好，芹菜要葉片鮮嫩，沒有出現異味，有芹菜的香味），選購3個沒有變質的土雞蛋，一些純淨水，白糖少許，胡椒粉半勺，一些香油和白醋，若干食鹽。

烹飪小訣竅：選購鮮嫩芹菜和優質雞蛋，蛋液要提前調好，芹菜葉需要反覆清洗好，掌握炒芹菜葉炒土雞蛋的正確方法。

1：挑選好食材備用，500克芹菜掐掉根莖，芹菜葉子用清水沖洗一遍，擱在一個大一些器皿，加上足量的清水，多放入一些食鹽，淡鹽水能夠讓葉片清洗乾淨。

2：芹菜葉瀝乾水分，芹菜葉切成細末，3個土雞蛋磕入一個碗裡，芹菜葉段倒入其中，讓芹菜葉被蛋液包裹，用筷子順時針攪拌一會兒，蛋液裡可以撒上鹽，少許白醋和香油，最後調入純淨水，這樣調配讓蛋液吃起來更香更嫩。

3：準備好芹菜蛋液，鍋底刷上一層油，開到中小火，芹菜雞蛋液鋪平，蛋液都全部凝固，底部微微焦黃。

4：將芹菜雞蛋翻面，另外一面煎一小會兒，鍋底加上少許食用油，用鍋鏟鏟成小塊。

5：快速煸炒幾下，分別加上胡椒粉，若干食鹽，快速炒幾下，千萬不要加味精，這樣會讓蛋液鮮味消失了，炒均勻後出鍋，這是香味撲鼻，營養健康的芹菜葉炒土雞蛋盛在盤中，食用。

烹飪技巧解析：芹菜葉炒土雞蛋是一道家常的吃法，我們一般都會吃芹菜梗，芹菜葉一般都扔掉，葉子有一些殘留物質，需要用淡鹽水浸泡洗淨，切成細末放入蛋液裡，充分攪拌幾下，加上白醋，胡椒粉和食鹽，滴上香油更香，炒這道菜要中火，慢慢煎熟，翻面炒散，出鍋。

芹菜葉是芹菜的葉子，嫩尖可以炒著吃，葉子搭配搭配土雞蛋是絕配，雞蛋吃起來非常香，嫩滑入味，超級清淡，讓人味蕾大開，配上米飯和白粥都是不錯的選擇。

芹菜葉和雞蛋炒著吃，吃起來嫩滑入味，香味撲鼻，你們學會這盤芹菜葉炒土雞蛋的正確做法？