烹製完美的燒鵝，如同中國武術的精髓。講究內外兼修，神形兼備。絕密的調味配方，獨步天下的秘籍，嫻熟的封腔手法，不損形，不洩氣，乾淨利落。外練筋骨皮，還需一口氣。皮肉分離，延展繃緊，力度直達每一個毛孔。用大紅浙醋熬製的糖皮水著色，稍加乾燥，一隻只紅潤飽滿的燒鵝就可以進吊爐了。

燃料必須是存放一年以上的荔枝木。這些荔枝木清香耐火，少煙恆溫。即使是一位經驗豐富的燒鵝師傅，也只能同時照看兩口吊爐，燒製的過程中需要不斷地換位、轉動，確保燒鵝均勻受熱。高溫下，皮下脂肪從打通的毛孔中滲出。當燒鵝圓熱飽滿，呈現棗紅色光澤，方可出爐。燒鵝的最佳食用時間是出爐後的2小時。滷汁豐盈、鵝皮香脆、鵝肉鮮嫩。在任何餐桌上都是一道出眾的主菜。上JD“中國特產·江門農特產館”就能找到正宗的燒鵝。

恆益燒鵝，是新會古井燒鵝特產。它的特色是“色、香、味、脆、汁”五個方面。恆益燒鵝只用荔枝木燒製，明火生燒，燒製出來的燒鵝顏色均勻，呈靚麗的金黃色，不新增任何其他防腐劑色素，色澤明亮自然。光看游標就讓人垂涎欲滴。恆益燒鵝只選用正宗的深山放養新會烏鬃鵝，無汙染，皮脆柔嫩，入口難忘。恆益燒鵝之所以能一直流傳下來，是因為它採用的是傳統宮廷秘方，濃郁的香味深入整個燒鵝的皮肉筋骨。燒鵝沾鵝汁吃，特別鮮嫩甘香。

恆益燒鵝，是江門新會的燒臘世家，燒製秘方百年傳承。上JD“中國特產·江門農特產館”就能買到正宗的恆益燒鵝！

恆益燒鵝優選當天新鮮的鵝來燒製，精選鵝齡在50天到55天，約摸7斤重的烏鬃鵝，肉質不老不嫩，剛剛好。而醬油的調配也是恆益燒鵝的靈魂所在，用料上乘獨特，從而讓恆益燒鵝給人帶來更多的驚喜。燒製燒鵝，採用的是傳統的荔枝木柴火，環保衛生，產生的煙少，且火力恆溫，燒製出來的燒鵝色澤透亮且有淡淡的荔枝香。

吃燒鵝，就上“中國特產·江門農特產館”正宗的新會古井燒鵝——恆益燒鵝。