羊肉營養價值是非常豐富的，冬天吃羊肉的話好處是特別多的，今天我們就用羊肉，哪隻做兩道早餐，那就是羊肉餡餅和鍋貼羊肉。

羊肉餡餅

很多人喜歡吃羊肉，通常情況下，我們做餡餅的時候都選用豬肉或者牛肉來製作，今天我們就選用羊肉來製作一道餡餅。羊肉餡餅所需要的食材有，羊肉300克，洋蔥一個，生薑適量，醬油適量，生抽適量，料酒適量，澱粉適量，玉米油適量，精鹽適量，將以上這些食材全部都準備好之後，小編就要給大家詳細的講解一下羊肉餡餅的製作方法。

1、羊肉清洗乾淨之後，控乾淨水分，然後提取上面的筋膜，那樣就比較好切了，放在菜板上面，我們再將羊肉剁碎一些，洋蔥剝掉外皮，清洗乾淨之後，先切成細絲，然後也剁碎。生薑，我們刮掉外面的一層皮，然後再切碎，將切好的羊肉末，洋蔥末，生薑末，倒入一個容器當中，再加入醬油，生抽，料酒，澱粉，玉米油，精鹽，沿著一個方向，我們攪拌均勻，醃製上30分鐘。

2、炎熱的七天，我們就開始來和麵了，揉成光滑的麵糰，然後在靜置上十分鐘將麵糰，我們分成三等份，用擀麵杖擀薄面團，然後在麵糰的中間我們再放上，我們醃製好的羊肉餡，像包包子一樣收一下口，然後再用手按扁，同樣我們做好其他的就行了，就像一個平底鍋，在平底鍋，我們加上少許的油，等油燒的稍微熱一些之後，我們再將製作好的餡餅生坯放到鍋裡面開始烙。

3、烙好一面之後，我們再輕輕地翻一個面，在另一個烙另外的一面，但是我們一定要注意開到小火上面，如此反覆翻上幾次烙制餡餅，兩面都金黃，裡面的餡料，我們保證熟透之後就可以出鍋盛出來了。這裡小編要給大家講解的注意事項：我們在柔麵糰的時候揉成光滑的麵糰，放置在空氣中，靜置上20分鐘時，餡餅吃起來會更加的柔軟美味，不然麵糰沒有揉好的話吃起來比較硬。

鍋貼羊肉

鍋貼羊肉是一款魯菜中的煎炸的小菜，製作我們所需要的食材有，羊肉餡150克，麵粉適量，冬筍30克，油豆皮兩小張，烹調油適量，花椒粉一克，蔥15克，生薑十克，精鹽一克，黃酒15克，美極鮮醬油兩克，香油十克，將以上這些食材我們全部都準備妥當之後，小編就給大家詳細的來講解一下鍋貼羊肉的做法步驟了。

1、首先我們江東所撥叫，可清洗乾淨之後，然後我們再放入菜板上面，將冬筍剁成末，剁成末之後，我們再倒入羊肉餡裡面。再將我們切好的蔥末和生薑末和花椒粉一起放到鍋裡面裡面，我們再撒上一些精鹽，雞粉，胡椒粉，美極鮮醬油和適量的黃酒，最後再放上一些香油，然後再用筷子攪拌均勻。上一張有豆皮，平鋪在案板上，面在油豆皮上，我們在塗抹麵粉糊。

2、接著我們再將調好味道的羊肉餡平放在油豆皮上面，先折底邊，然後左右對著，再把上邊往下疊好，用手在抹平，做好之後，我們再放入在盤子裡面備用，煎鍋上火，燒熱，裡面再放上少許的油，然後再用刷子將底部的一層全部都刷均勻油，再放入包好的鍋貼羊肉進行煎炸，將火開的小火上燜煎炸至底面金黃定型之後，然後我們輕輕地翻一個面，繼續用來煎炸，在煎的過程中，要不斷用牙籤戳一戳皮面，以防止鼓脹。

3、煎到兩面都金黃色之後我們在用鍋鏟輕輕的取出來之後，再控控油，然後再放到菜板上面，用快刀斬成條狀，然後再碼放在盤子當中，稍微加上點綴，便可以上桌的食用了，這樣我們這道鍋貼羊肉就操作完成了。鍋貼羊肉的特點是，外皮金黃，肉香宜人，皮酥餡嫩，鮮香可口，不管是大人還是孩子都超級的喜歡吃，特別的好吃，是一道超治癒的美食，吃起來簡直真的是太滿足了。

烹飪小建議：透過以上的製作辦法，我們可以做出很多的菜餚，比如說牛肉我們就叫鍋貼，牛肉，用豬肉餡的話就叫鍋貼裡脊，在家裡面可以讓我們去，貼，喜歡澆蒜汁或者蘸椒鹽都是可以的，吃起來別具風味，油豆皮要選擇柔軟的那種，如果是用乾製的話，要先用熱水浸泡軟，使其柔軟，之後我們再去使用，在使用前一定要粘乾淨上面的水分，在煎炸的時候，可別忘了用牙籤，所以說這樣能夠防止豆皮鼓漲。

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