香椿炒蛋要不要焯水？老一輩教你正確做法，味道鮮美又有營養

過了清明，大家是不是都感覺，香椿不如之前那麼鮮嫩了呢？喜歡吃香椿的、要想品嚐一下香椿的，一定要趁著這段時間，趕緊嘗試一下。不然到時候真的變老了，不能吃了，那可就真的錯過了。

香椿最經典的做法，那可就是香椿炒雞蛋了，也是我們家的最愛。雖然看起來平平無奇，就是一盤簡單的炒雞蛋，但是口感卻一點都不含糊，比韭菜炒雞蛋、菠菜炒雞蛋都好吃多了，是我認為的春天最鮮美的東西。

那麼香椿炒雞蛋，究竟需不需要焯水呢？每個人看法不同，喜歡的口感也不同。今天來教你老一輩的做法，用這樣的做法來做香椿炒雞蛋，不僅口感更豐富、更鮮美了，並且營養價值也比較高，給老人小孩吃非常安全。

【香椿炒蛋】

需要的食材：新鮮的香椿芽、土雞蛋、鹽、花生油、料酒

1、香椿是我自己採摘的，沒花錢還特別鮮嫩，真是賺到了。拿到香椿之後，我們首先要來做的就是，把香椿的根部、有點老的葉子去掉。

2、下面再把它清洗乾淨，就可以放到一旁備用了。那麼香椿到底要不要焯水呢？很多人直接就這樣切末了，其實是不對的，香椿還是需要焯水的，焯一下水，營養更豐富，有害物質更少，吃著更放心，而且口感更嫩。

3、鍋內的水燒開之後，把香椿放進去，煮至變綠後即可迅速撈出。撈出來的香椿，我們需要過一遍涼水，過完涼水之後把香椿撈出，瀝乾水分。然後再將其切成碎末，放在一旁等待使用。

4、準備3個土雞蛋，打到碗裡，我這裡又加上一點料酒去腥，然後將其打散。雞蛋打散以後，把切碎的香椿末放進去，放入適量的鹽，攪拌好之後就可以了，下面我們準備下油鍋炒了。

5、鍋內加入少許食用油，等油燒熱以後，把蛋液倒入油鍋中。先不要立即翻動，等到蛋液凝固之後，將其翻炒，炒成小塊就可以了。等徹底炒熟之後，就可以盛出來端上餐桌開吃啦。

香椿一定要先焯水再炒，這樣可以保證更健康，給家人吃起來你也可以更放心。而且我感覺焯過水的香椿，其實味道更加鮮嫩、鮮香。如果你之前沒有焯過水的話，這下知道了吧！以後別再犯這個錯誤了！

小貼士：

做香椿炒蛋，一定要提前焯水哦，去除其中多餘的毒素，吃起來才會更放心。