在襄陽這片土地上，“三鑲盤”可是這裡的一道名菜。雖然它是以炸的烹飪方式為主，可是它其中的味道可是完全不同的，這“三鑲盤”其實就是炸紫芥、炸腦泡和炸排骨三道菜拼合而成的，而這三道菜的顏色又各自不同。並且它們的味道也是不一樣的，但是這樣組合成為一道菜，也讓這道菜有了三種吃法，所以也就因此有了這樣的名字。

因為這道菜是三菜一體的，所以做起來就比較的麻煩一些。我們需要先把豬肝處理乾淨，然後讓它剁成茸狀。並且將豬肥膘肉切成黃豆大小的丁狀，而小蔥呢我們就給它切成段還有切成蔥花。這樣還剩下核桃，我們就敲碎它的殼，把核桃仁取出來備用。在做完這些之後，我們需要調一個滷汁放在碗裡面。

將豬肝茸放在盛有滷汁的碗裡，並且在裡面加麵粉、溼澱粉等，我們切好的豬肥膘肉還有核桃仁也要一起放進去拌勻。之後就把豬肉油平整的鋪在案板上面，而已經拌勻了的肝茸我們也需要擺上去。這些都整理完後，就把它們捲成圓筒的形狀，也就是網油卷。這網油卷還是需要上籠蒸的，大概十五分鐘之後就能取出來了。但是這還需要在外面晾一會，然後我們再切成片狀。

豬腦放在缽裡面之後，用清水漂洗一下，然後用竹籤把它的血筋都給搓出來。之後將豬腦放滷水裡面煮熟，等晾涼了我們在把它切成方塊的樣子。然後將雞蛋磕入碗中，並且在裡面加一些調味產品，給調成蛋糊的樣子。排骨也需要剁成塊，同樣用滷水煮八成熟。就取出來晾乾。而這時，在熱鍋裡面炸網油肝片，時間控制在三分鐘左右。

將炸好的肝片撈出來放在盤子的一角之後，我們就把豬腦髓在蛋糊裡面粘一下，也下鍋炸，等它炸成金黃色是，我們也同樣將它撈起，並放在盤子裡面的另一角。還有排骨同樣的方式炸一會擺在盤子裡面，但是它比其他菜多了一步，那就是加熱滷汁澆在它的身上，並且撒上蔥花，這道菜就完美落幕了。

其實這道菜因為原料的不同，所以對於炸的時間和火候也是不一樣的，如果我們自己烹飪這道菜的時候，一定要注意這一點。這樣才能把這道菜最好的樣子呈現在大家的面前，也能讓這“三鑲盤”更受大家的歡迎。