小的時候經常會吃到一種奇怪的豆角，叫作酸酸角，第一口下去，酸的口水都出來了，酸的臉也皺在一起，但是隨著酸味變淡，一絲絲甜味又湧了上來，讓人忍不住還想再吃一口，也因此對雲南的美食多了一絲絲好奇，長大以後還吃了鮮花做的果凍，也是和經常吃的果凍不一樣的感覺，顏值也太高了吧！但是對我來說顏值最高的並不是這些，而是著名的

鮮花餅

。

鮮花餅

據說是清朝時的宮廷

御用糕點

，深受皇帝喜愛，選用

上等玫瑰花

製作而成，製作方法和酥餅其實沒有什麼區別，但是把酥餅裡的糖餡替換成了好看的玫瑰花，玫瑰花具有

美容養顏

的功效，而且花香味濃，吃完了嘴裡也是甜甜的花香味，這樣的美食誰不愛呢，接下來就來一起學習一下吧。

［菜名］：鮮花餅

［所需菜品］：【水油皮】： 中筋麵粉130克 ，黃油40克 ，糖粉10克 ，溫水60克。

【油酥】 ：中筋麵粉80克 ，黃油40克 ，

【玫瑰花餡】 ：玫瑰花幹100克 ，白砂糖100克 ，蜂蜜適量 ，熟糯米粉80克 ，

【裝飾材料】 ：胭脂紅色粉適量 ，清水少許 。

［烹飪過程］：

1、選好的玫瑰花用清水泡一小時左右。

2、然後把玫瑰花的花心和花蒂去掉，把花瓣掰下來。然後把掰好的玫瑰花瓣里加入白糖和蜂蜜，蜂蜜不要一次性加太多，蜂蜜主要是起到一個粘合的作用，加多了就稀了。

3、把玫瑰花瓣，白砂糖和蜂蜜混合均勻。

4、把糯米粉放入鍋中小火烘炒到微微發黃，然後盛出來放涼。

5、然後把炒熟的糯米粉倒進攪拌好的玫瑰花醬裡，攪拌均勻。

6、把混合好的玫瑰花餡料，均勻的分成24g左右的一小團，裝進盤子，放到冰箱裡凍硬，方便等會包。

7、把製作水油皮的材料放進揉麵桶裡，揉成光滑的麵糰，直到黃油被充分地吸收。

8、把製作油酥的材料放進不鏽鋼盆裡，輕輕攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的油酥團。

9、把揉好的水油皮和油酥團，蓋上保鮮膜，讓它鬆弛15分鐘左右。把水油皮均勻的分成16g左右的小球，油酥皮分成10g左右的小球，用保鮮膜蓋上防止變幹。

10、把水油皮按扁，然後把酥皮放進去，用水油皮把酥皮包裹好，收口向下擺放。

11、重複上面的操作，把所有的水油皮和酥皮混合好，然後擀成麵皮。

12、從下向上捲起，全部卷好，收口全部向下擺放，蓋上保鮮膜，防止變幹。接著把面卷收口向上，再一次擀開。

13、再一次捲起，蓋上保鮮膜，讓它鬆弛個10分鐘左右就可以。

14、把面卷中間用筷子壓一下，用手壓扁，然後擀成一個小圓餅。

15、把凍好的玫瑰花餡料放進麵皮裡，然後包成一個厚圓餅。全部包好以後，放進烤盤裡，烤箱170度預熱。

16、胭脂紅色素加點水，用印章上色。

17、在麵餅中間印上好看的花紋，用牙籤在麵餅上紮上幾個小洞，防止烤的時候麵餅爆開，上下火170度烤25分鐘，美味的鮮花餅就做好啦。

［烹飪技巧］：

1、包玫瑰花餡的時候口一定要收緊，不然烤的時候糖會漏出來。

2、玫瑰花餡裡也可以加點堅果，味道會更不一樣。

文案編輯： 目海食 冒冒