我們對於粉蒸肉這道菜肯定是非常熟悉了，相信大多數人都已經品嚐過了，但其實不僅僅只有粉蒸五花肉，還有粉蒸排骨，粉蒸白鱔等等一些用粉蒸這個製作程式來加工食物的方法。那到底為什麼粉蒸這樣的這個方法會受到歡迎？而且有哪些食品可以用粉蒸這樣的方法來操作呢。

其實當我們深入瞭解以後，就會發現，凡是用粉蒸這個方法來製作的一些美食，大多數都是含脂肪較高的肉類。這和它的製作工序有著一定的關係，因為如果要粉蒸，那麼就要將主料切成塊或者片狀，而大多數都是用米粉之類的粉狀食物和它一起攪拌均勻，然後再把所有的調味料都調製成湯汁淋在上面，再裝入盤子當中蒸。因為這樣的製作工序，可以把含脂肪成分較高的肉類當中的油膩感去除掉。因為很多人雖然喜歡吃肉，但是肉太過油膩了，吃著口感也不是非常的舒服，所以當有一道製作工序，可以把肉當中的油膩感去掉的時候，當然是會受大眾的歡迎了。

比如說粉蒸肉，這樣我們平常當中都非常常見的一道菜品，這也是很多大眾都非常喜歡吃的一個肉類。大多數的時候原料都是選用五花豬肉的，太瘦了沒有口感太肥了也太過膩。所以當然要選一些肥瘦相間的五花肉，然後把它切成片狀。再和粉狀的一些東西攪拌均勻，零上醬油等一些醬料，再蒸幾個小時就可以了。這道菜能夠受到大眾歡迎的重要原因就是它雖然肥，但是卻不膩，當中還散發著一些清香感，口感是酥軟的。所以說那些平時不喜歡吃肥膩的食品的人，在吃這道菜的時候也會覺得津津有味。

當然每個地方都有自己獨特的做粉蒸肉的方法，而最有名的特色名菜也就是荷葉粉蒸肉了。荷葉粉蒸肉和普通粉蒸肉，有區別的地方就是，荷葉粉蒸肉是要用荷葉包起來再蒸的。我們都知道荷葉有著清心淨氣的作用，而且當中的那種清涼感，也會把粉蒸肉當中的肥膩去除。

還有一個非常有名的粉蒸肉的做法就是沔陽三蒸。這個製作方法是在元代的時候就有的，因為當時處於朝政腐敗的階段，人民生活是非常痛苦的，所以不斷有農民進行起義，而在沔陽這個地方，當時就一支起義軍。但是軍隊廚師在炒菜的時候，因為鍋中的菜太多，所以不方便攪拌均勻，常常出現一些夾生或者焦糊的現象。當時這個起義軍隊的首領的妻子也發現了這個問題，就告訴當時的廚子，看能不能把菜做好，然後澆灌湯汁繼而蒸熟。不得不說當時的這個方法是非常有用的，因為氣體的熱氣可以在菜裡的每一個角落遊走，因此不論是多少菜，只要用蒸的這個方法是一定不會夾生的。因此除了粉蒸肉之外，還有很多這樣的菜被髮明出來，蒸丸子蒸白丸和粉蒸肉，這也就是非常著名的沔陽三蒸了。

不得不說勞動人民的心思還是非常精細的，可以在生活當中發現這樣的現象，然後把它運用在實踐當中。看來這樣可以讓食物去掉油膩感，增加韻味感的製作方法，能夠流傳這麼久也是有原因的。