經常喝白酒的人都知道，在普通的酒桌上，有一款最常見的大眾酒，那就是牛欄山二鍋頭，也就是酒友們俗稱的“牛二”，這款酒有兩個特點：一個是便宜，15-16塊錢一瓶；二是它本身不是純糧食酒，而是固液結合的勾兌酒。

那麼問題來了，很多酒友“談勾兌而色變”，對勾兌酒很反感，為什麼有很多同價位的白酒，本身就是純糧食酒，很多人反而不喝，卻選擇這款勾兌酒呢？

同樣是低價位白酒，為什麼很多人不喝純糧酒，反而選擇勾兌牛欄山？

好，我們先來說下純糧食酒和勾兌酒到底有什麼區別？

純糧食酒，是固態發酵，本身工藝比較複雜，固態發酵，用的都是高粱、大米、大豆等純穀物糧食；勾兌酒，液態發酵，用的是便宜的薯類、甘蔗渣、豆粕。

純糧食酒是傳統工藝，有酒香味，工藝越好香味越香；勾兌酒是外來工藝（引自前蘇聯伏特加），沒有或者很少有酒香味，必須新增香精，就因為新增香精了，很多人認為不安全而不願意喝。

純糧食酒與勾兌酒其實很好區別：看瓶身，配料表裡的原材料全是高粱、小麥、大豆等糧食，沒有其他的東西，就是純糧食酒；只要配料表裡有“食用酒精”、“液態法白酒”、“食用香料”幾個字的，確定就是勾兌酒，見下圖，這瓶牛二就屬勾兌酒。

然後問題來了，勾兌酒明明添加了各種香精，對身體不好，可是為什麼有些人卻偏偏喜歡喝這個牛二呢？總結了下，大概就是以下幾個原因。

一，牛二口感並不算差，還不上頭

價格便宜的白酒，固態發酵的純糧食酒有很多種，因為純糧食酒的成本很低，遠沒有傳說中的那麼高。但是有些這樣的純糧食酒，因為工藝不是太好（固態發酵沒錯，但是具體的工藝有些粗糙），導致酒的味道和口感並不好，所以價格便宜。

而牛二雖說是勾兌酒，但是工藝處理得好，不僅味道可以接受，而且喝了之後不容易上頭，不難受。同樣的酒量，別的純糧食酒喝了半斤可能人就受不了了，而牛二喝一斤還沒事，這就是它最有意思的地方。開個玩笑話說，喝牛二很有成就感，很多人都這樣說，哈哈。

二，本地能買到的低檔白酒就那幾種，可選擇性不高，牛二比較大眾化

這也是個很重要的原因，其實別管是在超市還是在大小餐館，能夠見到的、買到的白酒，純糧食的，並且是價位在15元左右的，真的很少，即使有這樣的純糧食酒，基本上都是些雜牌。

這樣一來，很多酒友就這樣認為，與其說喝不認識的雜牌純糧食酒，還不如喝牛二這樣的大牌子的勾兌酒，最起碼是大廠生產的，喝起來也放心。另外，牛欄山這幾年廣告、營銷做得也不錯，喝起來也不是感覺多麼廉價，於是慢慢的，牛欄山就成了大眾酒。

三，消費水平是最關鍵的原因

定價15元左右，對於天天喝酒的人來說，即使是經濟條件不太好的人，也是可以接受的。如果說其他的稍微好一點的酒，比如說酒友都知道的玻汾，口味確實不錯，絕對的純糧食酒，但是價格接近50元一瓶，很多消費者還真捨不得喝。

對於酒量小、不常喝酒的人說，50元一瓶的白酒，感覺不出來價格有多高，但是對於天天喝酒的人，他們喝的酒為什麼被稱作“口糧酒”？因為酒確實是被當成了“口糧”，是要天天喝的，哈哈。天天拿50元的白酒當“口糧”，很多人還真承受不起。於是，外表“光鮮亮麗”的牛二，就成了“口糧酒”。

其實說了這麼多，還是那句話，別管什麼酒，喝酒要點到為止，多喝無益。最後來句祝酒辭吧：我幹了，你隨意，一切都在這杯酒中。