土豆是一種很好的食材，維生素C的含量是蘋果的十倍，因而大家要是想要補充維生素，那就絕對不要錯過這種食材了。此外，土豆的熱量也很低，並具有降糖降脂的功效，大家要多吃。這土豆可炒可燉，不過單吃的話未免會有點單調寡淡，最好搭配一些肉食，小當家認為土豆配合著雞肉一塊吃就很好。

今天，小當家要給大家介紹的菜餚是土豆燉雞塊。這是一道很常見的菜式，相信大家在平日裡都曾經做過，不過也有少數人沒有做過的。那這土豆燉雞塊要怎麼做呢？首先是主要食材的挑選，它主要用到的食材有兩種，一是雞肉，二是土豆。為了讓這道菜做出來的味道好一點，小當家選擇了雞腿肉，因為雞腿肉比較嫩滑。選好食材後，下面大家就可以跟著小當家一起去製作這道菜了。

【土豆燉雞塊】

需要的食材和調料：土豆1個、雞腿3個、料酒、生抽、冰糖、姜、蔥、幹辣椒、八角、花椒、鹽、花生油。

做法和步驟：

1、用水將整個土豆都清洗得乾乾淨淨的，然後再把它的外皮削掉，接著將它切成差不多大小的小塊。切好後，將土豆放到清水中泡一下。將雞腿洗乾淨後再剁成差不多大小的小塊，薑切片，大蔥、幹辣椒切段。

2、在鍋里加入些許清水，同時也將雞腿塊也放入到鍋裡面。另外再加入幾片薑片、幾段大蔥以及2-3勺料酒，然後開大火將鍋中的水煮沸。水開後，雞腿中的血水也被逼出來了。這時要將雞腿塊撈起來並放到涼水中洗一下。

3、將鍋中的水倒掉，再加入合適的花生油。同時，往鍋中加入些許冰糖小碎塊。火候調小，用鏟子不斷翻炒冰糖碎塊，直到這些冰糖水塊完全融化了。然後將雞塊倒入其中，再用鏟子翻炒幾下，讓雞塊上色均勻。

4、再往裡面加入薑片、蔥段、幹辣椒段、花椒和八角。等這些佐料的香味都被炒出來後，往裡面加入土豆塊、1勺生抽。翻炒均勻後，往裡面倒入剛好能夠末過雞塊的水，蓋上蓋子燉10分鐘。十分鐘後，大火收汁，等汁收得差不多了，這道菜就算完成了。

製作小竅門：

1、在做這道菜之前，要讓雞腿塊焯焯水，這樣可以去腥，而在水中加入薑片、料酒以及蔥段也是為了加強腥效果。

2、在炒糖色時，冰糖是最好的選擇，因為用冰糖話，最終的土豆燉雞的色澤會更加好看亮眼。而在炒糖色的時候，要小火，要不斷攪拌，但不要炒太久。等到冰糖融化，顏色變成棕黃色就可以了。要是炒太久的話，味道會變苦。

以上便是小當家想要給大家介紹的土豆燉雞塊的具體制作方法了，希望大家喜歡。這土豆燉雞塊味道鹹香，雞肉軟爛，土豆軟綿，很是可口。而且這土豆燉雞塊還能健脾胃、補氣血、促消化，大家一定要多吃。

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