之前在餐館裡吃了鹽焗雞，實在太饞了，最近終於決定自己在家裡做，步驟一點也不難。沒有加一滴水，但是撥開雞肉，竟然能看到肉汁蔓延，太饞人了廚具：北鼎琺琅鍋火力：中小火烹飪時間：15分鐘

By 羽翽的貪吃小廚房

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用料

三黃雞 1只（700克）

鹽焗粉 1包（40克）

黃梔子 2顆

生薑 1塊

香蔥 1把（50克）

油 1湯匙

料酒 1勺

做法步驟

1、準備食材：三黃雞1只（700克）、鹽焗雞粉1包（約30克）、黃梔子2顆、生薑1塊、香蔥1把（約50克）

2、生薑切片，香蔥切段（差不多手掌的長度）、黃梔子用開水泡出顏色

3、洗淨後的雞用黃梔子水泡30分鐘以上，中間翻一次面

4、泡好的三黃雞用廚房紙巾擦掉大部分水後再用吹風機吹乾水分，掛著晾乾也可以，但吹乾得更快

5、倒入鹽焗雞粉，均勻的把鹽焗雞粉塗抹在雞的表面和內部，並適當按摩促進吸收入味

6、爐頭上放北鼎導熱板，可以預防鍋具變色，顏值經久不衰

7、鍋中放油，放入薑片和蔥段

8、放入雞，蓋上蓋子，中小火焗15分鐘

9、15分鐘後關火，燜5分鐘，讓蒸汽迴流到鍋中，保持雞的鮮嫩多汁

10、開啟鍋蓋，準備上桌，太饞人了

11、一滴水都不加，雞肉戳開依舊肉汁多到滴落，想想就很滑嫩

12、盛盤上桌，別忘了把鍋裡的湯汁也倒入盤中，都是精華呀

13、白米飯超讚，端午搭配粽子也很不錯

小貼士

1。 無水焗燉時，關火燜5一會兒，除了能讓食物更加多汁鮮嫩，還能避免鍋高溫空燒，避免糊鍋2。 中火是指爐子外圈的火，小火指內圈的火，中小火是介於二者之間的過度狀態，以內圈小火為主，有少許微弱的外圈火3。 盛出後記得及時清洗琺琅鍋，這是護鍋技巧

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