夏日來臨，烈日炎炎下燒烤、啤酒又成了人們的“心頭好”，街頭擼串固然簡單省事，但肉少價格貴，三四個人想痛快地燉吃燒烤沒二三百元下不來，而且吃得還不放心。還是有不少人選擇在家、在野外“自助燒烤”，畢竟自己買羊肉要省錢實惠得多了，想吃多少吃多少，羊肉質量也有保證，如何把羊肉尤其是大塊的羊排烤的好吃是個“技術活”。

分享一種烤大塊羊肉、羊排的方法，烤出來的羊肉汁水飽滿，羶味小，味道足，口感外焦裡嫩特別的好吃，學會這種“1燜2烤3撒料”的方法，人人都能輕鬆烤出來好吃的羊肉。

【烤羊排】

用料：羊排、鹽、孜然粉、白芷、香葉、小蔥、姜、辣椒粉

烤羊排、羊肉的用料可以根據個人口味自己的調整，有人喜歡用洋蔥、胡椒粉醃製味道也不錯，或者想省事直接用燒烤料也不錯。

1、羊排清洗乾淨以後，浸泡在水中20分鐘，能減少羶味也能讓羊肉變得更加汁水飽滿。

2、將羊排放在大錫紙上，加入小蔥、姜、白芷、香葉、鹽、胡椒粉、孜然粉抹勻，香料的放入主要是去羶味，不想放也可以。

3、錫紙把羊肉包裹緊實，烤箱上下180度，烤上1個小時。

4、時間到了以後，將錫紙小心地開啟，這時候羊肉已經烤熟了，撒上孜然粉、辣椒麵，根據個人口味再放一些鹽。

5、將羊排放在烤架上，烤箱上下210度，烤10分鐘左右，烤的羊排滋滋冒油的時候就差不多了。

——老井說——

不想這麼麻煩的直接用燒烤料，推薦一種韓式的烤肉料，從去年用到今年了，味道很正，滲透力也強，烤出來的肉從裡到外都是香噴噴的。

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家裡的燒烤火力一般都不足，採用這種先燜後烤的方法是非常實用的，燜是為了讓肉質變熟，而且不會因為肉類脫脂脫水變得乾巴巴的，燜出來的肉細嫩多汁，調味料也會融入其中，最後上烤架烤是為了讓口感更好，減少肥膩，一定要烤出來一定的油脂，這樣燒烤的獨特香味才會散發出來。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。